Cupcake de dinde aux champignons
Découvrez une recette originale et savoureuse de cupcake de dinde aux champignons, parfaite pour un repas léger ou un buffet festif. Ce plat, inspiré de la tradition française des terrines et pâtés froids, met à l’honneur la tendreté de la dinde et la richesse aromatique des champignons de Paris, relevés d’une pointe de crème et d’herbes fraîches. Idéal en toute saison, il se déguste aussi bien chaud que froid, accompagné d’une salade croquante ou de légumes frais.La dinde est une viande maigre, riche en protéines et faible en matières grasses, ce qui fait de ce cupcake un choix équilibré et gourmand. Les champignons apportent une texture moelleuse et une saveur boisée, tandis que la présentation en tranches sur lit de laitue, agrémentée d’olives et de crudités, séduit autant les yeux que les papilles. Lancez-vous dans cette recette facile et accessible, idéale pour épater vos convives ou varier vos repas du quotidien !
Matériel
- 1 Terrine ou moule à cake 20 x 8 cm environ, antiadhésif de préférence
- 1 couteau d’office Pour émincer la dinde et les champignons
- 1 planche à découper Pour stabiliser la découpe
- 1 Saladier Pour mélanger la préparation
Ingrédients
Pour la base de dinde
- 500 g blancs de dinde (Découpés en petits dés réguliers)
200 g champignons de Paris frais (Émincés finement)
2 œufs (Battez légèrement à la fourchette)
10 cl crème fraîche épaisse (Entière pour plus d’onctuosité)
1 échalote (Ciselée finement)
1 gousse d’ail (Hachée très finement)
2 cuil. à soupe persil plat frais (Ciselé)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Pour la présentation
- 6 feuilles de laitue (Pour le dressage)
- 6 olives vertes ou noires (Pour décorer)
- Tranches de pain de mie (À servir en accompagnement)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène de la terrine.
- Émincer finement les blancs de dinde sur une planche à découper stable, puis les réserver dans un saladier.
- Nettoyer les champignons de Paris avec un linge humide, puis les émincer en fines lamelles régulières.
- Ciseler l’échalote et hacher la gousse d’ail très finement pour une répartition homogène des saveurs.
- Faire revenir l’échalote et l’ail dans une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les champignons émincés dans la poêle et les faire sauter à feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation.
- Transférer les champignons cuits dans le saladier avec la dinde. Laisser tiédir quelques minutes.
- Ajouter les œufs battus, la crème fraîche épaisse et le persil ciselé. Saler et poivrer généreusement.
- Bien mélanger la préparation à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une texture homogène et liée.
- Foncer le moule à cake (le tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage), puis verser la préparation en tassant légèrement.
- Lisser la surface avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme et une belle présentation.
- Enfourner pour 45 minutes. La terrine doit être dorée en surface et ferme au toucher. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement. Découper en tranches épaisses et dresser sur un lit de laitue, décoré d’olives. Servir avec du pain de mie.
Notes
- Pour une version plus festive, ajoutez quelques dés de poivron rouge ou de tomates séchées à la préparation.
- La terrine se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien filmée, et se déguste aussi froide en pique-nique.
- Vous pouvez remplacer la dinde par du poulet ou du veau pour varier les plaisirs.
- Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la préparation.
- Évitez de trop tasser la préparation dans le moule pour garder une texture légère et aérée.
Apports nutritionnels
Cupcake de dinde aux champignons
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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