Cuisses de poulet rôties à l’ail et fines herbes
Découvrez la générosité des cuisses de poulet rôties à l’ail et fines herbes, un classique de la cuisine familiale française qui sent bon la convivialité et la simplicité. Ce plat, parfait en toute saison, met à l’honneur des ingrédients authentiques : des cuisses de poulet fermier, de l’ail frais, un bouquet de fines herbes (persil, thym, romarin) et quelques champignons pour une touche forestière. La cuisson au four sublime la peau dorée et croustillante, tandis que la chair reste moelleuse et parfumée, idéale pour un repas dominical ou un dîner réconfortant.Riche en protéines et pauvre en matières grasses si l’on retire la peau, ce plat s’accompagne volontiers de légumes de saison ou de pommes de terre rôties. Les fines herbes apportent fraîcheur et légèreté, tandis que l’ail confit dans le jus de cuisson révèle toute sa douceur. Facile à préparer, cette recette est accessible même aux débutants et promet un résultat digne des meilleures tables. Laissez-vous tenter par ce poulet rôti maison et régalez vos convives avec une recette authentique, savoureuse et pleine de caractère.
Matériel
- 1 Plat à rôtir Assez grand pour disposer les cuisses sans les superposer
- 1 couteau d’office Pour émincer l’ail et les herbes
- 1 Four
Ingrédients
Pour le poulet rôti
- 4 cuisses de poulet fermier (Privilégiez un poulet label rouge pour plus de saveur)
6 gousses ail (Épluchez et écrasez légèrement chaque gousse)
200 g champignons de Paris (Nettoyez et coupez en deux ou en quartiers selon la taille)
2 cuil. à soupe huile d’olive (Pour badigeonner le poulet et le plat)- 1 branche romarin frais (Effeuillé)
2 brins thym frais (Effeuillé)
1 petit bouquet persil plat (Ciselé finement pour la finition)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante recommandée pour une cuisson homogène).
- Déposez les cuisses de poulet sur une planche à découper. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour favoriser une peau croustillante.
- Salez et poivrez généreusement les deux faces des cuisses. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou avec les mains.
- Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement du plat du couteau pour libérer les arômes.
- Nettoyez les champignons de Paris avec un linge humide. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.
- Disposez les cuisses de poulet dans le plat à rôtir, côté peau vers le haut. Répartissez les gousses d’ail et les champignons tout autour.
- Parsemez le poulet et les légumes de romarin et de thym effeuillés. Arrosez d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si besoin.
- Enfournez pour 45 à 50 minutes. Arrosez régulièrement les cuisses avec le jus de cuisson pour une chair moelleuse et une peau bien dorée.
- Vérifiez la cuisson : la peau doit être bien dorée et la chair se détacher facilement de l’os. Prolongez de 5 minutes si nécessaire.
- Ciselez finement le persil plat. Parsemez-le sur les cuisses de poulet juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Servez les cuisses de poulet rôties bien chaudes, nappées de leur jus, accompagnées des champignons et de gousses d’ail confites. Présentez dans le plat de cuisson pour un effet convivial à table.
Notes
- Pour une variante méditerranéenne, ajoutez quelques quartiers de citron et des olives noires dans le plat avant cuisson.
- Vous pouvez préparer la marinade à l’avance et laisser les cuisses reposer 1 à 2 heures au frais pour plus de saveur.
- Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez doucement au four pour préserver le moelleux.
- Servez avec des pommes de terre grenaille rôties ou une poêlée de légumes de saison pour un repas complet.
- Évitez de superposer les cuisses dans le plat pour garantir une peau bien dorée et croustillante.
Apports nutritionnels
Cuisses de poulet rôties à l'ail et fines herbes
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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