Crumble aux cerises
Le crumble aux cerises est un dessert estival incontournable, alliant la douceur acidulée des cerises fraîches à la gourmandise d’un crumble doré et croustillant. Ce dessert, d’origine anglo-saxonne mais largement adopté en France, met à l’honneur les cerises Burlat ou Bigarreau, variétés idéales pour leur chair juteuse et parfumée. Préparé en pleine saison, il sublime les fruits du verger et se réalise en un clin d’œil, même pour les cuisiniers débutants. Le crumble, enrichi de flocons d’avoine pour une texture rustique, apporte une touche de croquant irrésistible.Ce dessert familial séduit par sa simplicité et sa générosité. Il se déguste tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche pour encore plus de gourmandise. Riche en fibres et en antioxydants grâce aux cerises, il offre un équilibre parfait entre plaisir et bienfaits nutritionnels. Lancez-vous dans la réalisation de ce crumble aux cerises : succès garanti pour un goûter ou un dessert convivial, à partager en toute saison !
Matériel
- 1 Plat à gratin rond (26 cm) Idéalement en céramique pour une cuisson homogène
- 1 couteau d’office Pour dénoyauter les cerises
- 1 Saladier Pour préparer la pâte à crumble
- 1 Four Préchauffé à 180°C
Ingrédients
Pour la garniture aux cerises
- 800 g cerises fraîches (Burlat ou Bigarreau) (Dénoyautées, bien mûres et juteuses)
60 g sucre en poudre (Pour sucrer légèrement les cerises)- 1 cuillère à soupe de jus de citron (Pour rehausser la saveur des cerises)
Pour la pâte à crumble
100 g farine de blé T55 (Pour une texture légère)- 80 g beurre doux froid (Coupé en petits dés)
- 60 g sucre roux (cassonade) (Pour une saveur caramélisée)
- 50 g flocons d’avoine (Pour le croquant du crumble)
1 pincée de sel (Pour équilibrer les saveurs)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène du crumble.
- Laver soigneusement les cerises, puis les équeuter et les dénoyauter à l’aide d’un couteau d’office. Veiller à retirer tous les noyaux pour éviter toute surprise à la dégustation.
- Déposer les cerises dénoyautées dans le plat à gratin. Arroser avec le jus de citron et saupoudrer de sucre en poudre. Mélanger délicatement pour bien enrober les fruits.
- Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, verser la farine, le sucre roux, les flocons d’avoine et la pincée de sel.
- Ajouter le beurre froid coupé en petits dés. Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grossièrement grumeleuse).
- Répartir la pâte à crumble de façon homogène sur les cerises, sans tasser, pour conserver le côté croustillant après cuisson.
- Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et que le jus des cerises bouillonne sur les bords.
- Sortir le crumble du four et laisser tiédir 15 minutes avant de servir, pour que les saveurs se développent et que la garniture se tienne mieux.
- Pour une présentation traditionnelle, servir le crumble directement dans le plat de cuisson, décoré de quelques cerises fraîches entières sur le dessus.
- Accompagner d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour une touche encore plus gourmande.
Notes
- Pour un crumble encore plus parfumé, ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille dans la pâte.
- Vous pouvez remplacer une partie des cerises par des fruits rouges (groseilles, framboises) pour varier les saveurs.
- Le crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez-le légèrement avant de servir pour retrouver le croustillant.
- Veillez à ne pas trop tasser la pâte à crumble pour préserver sa texture aérienne et croustillante.
- Si vous n’avez pas de flocons d’avoine, remplacez-les par des amandes effilées pour une note différente.
Apports nutritionnels
Crumble aux cerises
Quantité par portion
Calories
260
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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