Crumble aux pommes maison
Le crumble aux pommes maison est un dessert emblématique de la cuisine familiale, apprécié pour sa simplicité et son irrésistible contraste entre le fondant des pommes et le croustillant de la pâte. Idéal en automne ou en hiver, il met à l’honneur les variétés de pommes françaises comme la Reinette ou la Golden, qui apportent douceur et parfum à ce dessert convivial. Riche en fibres et en vitamines, ce crumble est aussi une belle façon de profiter des fruits de saison tout en se faisant plaisir.Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients de base et s’adapte à toutes les occasions, du goûter réconfortant au dessert de repas festif. La pâte sablée, obtenue en « sablant » le mélange beurre-farine-sucre, recouvre généreusement les pommes légèrement caramélisées. Servez-le tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème épaisse pour une touche encore plus gourmande. Lancez-vous dans la réalisation de ce crumble aux pommes traditionnel et régalez petits et grands !
Matériel
- 1 Plat à gratin De préférence en céramique ou en verre, diamètre 24 cm
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les pommes
- 1 Saladier Pour préparer la pâte à crumble
- 1 Four Préchauffé à 180°C (th.6)
Ingrédients
Pour la garniture aux pommes
- 6 pommes Reinette ou Golden (Épluchées, épépinées et coupées en dés réguliers)
40 g sucre en poudre (Pour saupoudrer les pommes)
1 citron jaune (Jus pour éviter l’oxydation des pommes)
20 g beurre doux (Pour faire revenir les pommes)
Pour la pâte à crumble
120 g farine de blé T55 (Tamisée pour une texture fine)- 100 g beurre doux (Froid, coupé en petits dés)
- 80 g sucre roux (cassonade) (Pour une saveur caramélisée)
1 pincée sel fin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th.6) pour garantir une cuisson homogène du crumble.
- Éplucher les pommes, retirer le cœur et les pépins, puis couper en dés réguliers pour une cuisson uniforme. Arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter les dés de pommes et saupoudrer de sucre en poudre. Faire revenir à feu moyen 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Répartir les pommes cuites dans le fond du plat à gratin, en veillant à bien les étaler pour une couche uniforme.
- Préparer la pâte à crumble : verser la farine, le sucre roux et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre froid coupé en dés.
- Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grossière, sans chercher à former une boule).
- Émietter la pâte à crumble sur les pommes, en recouvrant toute la surface sans tasser pour préserver le croustillant.
- Enfourner le plat à mi-hauteur et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
- Sortir le crumble du four et laisser tiédir 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
- Présenter le crumble directement dans le plat de cuisson ou dresser des parts individuelles à l’aide d’une grande cuillère. Traditionnellement, servez tiède accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème épaisse.
Notes
- Pour varier, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte à crumble ou sur les pommes.
- Le crumble se conserve 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez-le quelques minutes au four pour retrouver le croustillant.
- Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour une saveur plus riche.
- Évitez de trop tasser la pâte à crumble sur les pommes pour garantir une texture bien croustillante.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie.
Apports nutritionnels
Crumble aux pommes maison
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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