Recette crevettes boom boom
Envie d’un plat qui allie croquant, douceur et une pointe de piquant ? Découvrez notre recette crevettes boom boom, une spécialité d’inspiration asiatique-américaine qui séduit par son contraste de textures et ses saveurs explosives. Les crevettes croustillantes sont enrobées d’une sauce onctueuse, légèrement relevée, à base de mayonnaise, de sauce chili douce et d’un soupçon de miel. Ce plat, parfait pour un apéritif dînatoire ou un repas convivial, met à l’honneur la fraîcheur des crevettes et la gourmandise d’une panure dorée.La sauce boom boom est la star de cette recette : elle apporte une touche sucrée-salée et une belle brillance à l’assiette. Les oignons nouveaux, finement ciselés, ajoutent une note de fraîcheur et de croquant. Riche en protéines et pauvre en glucides, ce plat est aussi une option légère et festive. Servez-le en entrée ou en plat principal accompagné de riz ou d’une salade croquante pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous, même si vous débutez : la réussite est garantie !
Matériel
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la friture des crevettes
- 1 Saladier Pour mélanger la sauce et la panure
- 1 couteau d’office Pour ciseler les oignons nouveaux
Ingrédients
Pour les crevettes
- 500 g crevettes crues décortiquées (De calibre moyen, fraîches ou surgelées, bien égouttées)
- 80 g fécule de maïs (maïzena) (Pour une panure légère et croustillante)
2 œufs (Battez-les en omelette)
80 g farine de blé (Type T45 ou T55)- Huile de friture (Tournesol ou arachide, quantité suffisante pour la friture)
Pour la sauce boom boom
- 100 g mayonnaise (De préférence maison ou de qualité)
- 2 c. à soupe sauce chili douce (Type asiatique, pour une saveur sucrée-piquante)
- 1 c. à soupe miel liquide (Pour adoucir la sauce)
- 1 c. à soupe sauce soja (Pour la profondeur et l’umami)
- 1 c. à café sriracha (Optionnel, pour un piquant plus marqué)
Pour la finition
- 2 oignons nouveaux (Ciselés finement, pour la fraîcheur et la décoration)
Instructions
- Préparer les crevettes : si elles sont surgelées, les décongeler complètement puis les éponger soigneusement avec du papier absorbant.
- Disposer trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, un avec la fécule de maïs.
- Enrober chaque crevette successivement de farine, puis d’œuf battu, puis de fécule de maïs. La panure doit être fine et uniforme.
- Faire chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole. Vérifier la température avec un thermomètre ou en plongeant un petit morceau de pain : il doit dorer en 30 secondes.
- Plonger les crevettes panées par petites quantités dans l’huile chaude. Les faire frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égoutter les crevettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- Préparer la sauce boom boom : dans un saladier, mélanger la mayonnaise, la sauce chili douce, le miel, la sauce soja et la sriracha (si utilisée) jusqu’à obtenir une sauce homogène et brillante.
- Ajouter les crevettes frites dans le saladier et mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce. Les crevettes doivent être nappées uniformément.
- Ciseler finement les oignons nouveaux à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, en stabilisant la tige sur une planche à découper.
- Dresser les crevettes boom boom dans un grand plat ou des assiettes individuelles. Parsemer généreusement d’oignons nouveaux ciselés pour la fraîcheur et la couleur.
- Servir immédiatement, idéalement accompagnées de riz blanc ou d’une salade croquante. Pour une présentation traditionnelle, disposez les crevettes en dôme et ajoutez quelques brins de coriandre fraîche si désiré.
Notes
- Pour une version plus légère, faites cuire les crevettes au four à 200°C sur une plaque recouverte de papier cuisson, 10 à 12 minutes.
- Vous pouvez remplacer la sauce chili douce par un mélange ketchup et piment doux si besoin.
- Conservez les crevettes boom boom au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais dégustez-les de préférence le jour même pour garder le croustillant.
- Variez les herbes fraîches : coriandre, ciboulette ou persil plat s’accordent très bien.
- Évitez de surcharger la friteuse pour ne pas faire baisser la température de l’huile, ce qui rendrait la panure moins croustillante.
Apports nutritionnels
Recette crevettes boom boom
Quantité par portion
Calories
410
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire !
