Crêpes chocolat noisette
La crêpe chocolat noisette est une véritable invitation à la gourmandise, parfaite pour un goûter convivial ou un dessert réconfortant. Originaire de Bretagne, la crêpe se décline ici dans une version généreuse, garnie d’une pâte à tartiner maison au chocolat noir et aux noisettes torréfiées. Cette recette met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques, pour un résultat à la fois fondant et croquant, idéal en toute saison, mais particulièrement apprécié lors des fêtes ou des après-midis d’hiver.Réaliser ses crêpes maison permet de contrôler la qualité des produits et d’éviter les additifs. La pâte à crêpes, légère et parfumée, s’associe à une garniture onctueuse et riche en goût, tout en restant facile à préparer, même pour les débutants. Les noisettes apportent une touche de croquant et de nutriments, tandis que le chocolat noir, source de magnésium, fait de ce dessert un plaisir à la fois sain et irrésistible. Lancez-vous et régalez petits et grands avec cette recette de crêpes chocolat noisette inratable !
Matériel
- 1 Poêle à crêpes diamètre 24 cm recommandé
- 1 Saladier pour mélanger la pâte
- 1 Fouet pour obtenir une pâte lisse
- 1 Spatule pour retourner les crêpes
- 1 couteau d’office pour concasser les noisettes
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
250 g farine de blé T45 (tamisée pour éviter les grumeaux)
3 œufs (à température ambiante)
50 g beurre doux (fondu et refroidi)
500 ml lait entier (ajoutez progressivement pour une pâte fluide)
1 c. à soupe sucre en poudre (facultatif, pour une pâte légèrement sucrée)
1 pincée sel fin
Pour la garniture chocolat noisette
- 120 g chocolat noir pâtissier (minimum 60% de cacao)
- 80 g pâte de noisette pure (ou purée de noisettes, en magasin bio)
- 60 ml crème liquide entière (pour une texture onctueuse)
- 30 g noisettes entières (torréfiées et concassées grossièrement)
Instructions
- Dans un saladier, verser la farine tamisée et former un puits au centre.
- Casser les œufs dans le puits et ajouter le sucre et le sel. Mélanger délicatement au fouet en incorporant progressivement la farine.
- Verser le lait petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et bien mélanger. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Pendant le repos de la pâte, torréfier les noisettes entières 10 minutes à 160°C, puis les concasser grossièrement à l’aide d’un couteau d’office.
- Préparer la garniture : faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- Incorporer la pâte de noisette et la crème liquide au chocolat fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Faire chauffer la poêle à crêpes légèrement huilée sur feu moyen. Verser une louche de pâte et l’étaler finement en inclinant la poêle.
- Cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et souple. Réserver sur une assiette couverte.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en huilant légèrement la poêle entre chaque crêpe si besoin.
- Garnir chaque crêpe d’une généreuse cuillerée de crème chocolat-noisette, puis plier en deux ou en quatre.
- Parsemer de noisettes torréfiées concassées pour apporter du croquant.
- Servir les crêpes bien chaudes, idéalement accompagnées d’un bol de cidre doux ou d’un chocolat chaud pour une expérience bretonne authentique.
Notes
- Pour une pâte à crêpes encore plus légère, remplacez 100 ml de lait par de l’eau pétillante.
- La garniture chocolat-noisette peut être préparée à l’avance et conservée 3 jours au réfrigérateur.
- Variez les plaisirs en ajoutant des rondelles de banane ou des zestes d’orange dans la garniture.
- Si vous n’avez pas de pâte de noisette, mixez simplement des noisettes torréfiées jusqu’à obtenir une purée.
- Pour une présentation élégante, pliez les crêpes en éventail et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Apports nutritionnels
Crêpes chocolat noisette
Quantité par portion
Calories
270
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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