Crêpes chocolat chantilly
Découvrez la gourmandise ultime avec notre crêpe chocolat chantilly, un classique de la pâtisserie française revisité pour séduire petits et grands. Cette recette, idéale pour la Chandeleur ou un goûter festif, met à l’honneur la finesse des crêpes bretonnes, nappées d’une sauce chocolat onctueuse et surmontées d’une généreuse chantilly maison. Les éclats de fruits secs apportent une touche croquante irrésistible, tandis que la crêpe reste moelleuse et dorée à souhait.Parfaite en toute saison, cette crêpe gourmande se prépare facilement à la maison avec des ingrédients simples et authentiques : œufs frais, lait entier, chocolat noir de qualité, crème fleurette et amandes effilées. Riche en saveurs et en textures, elle offre un plaisir réconfortant sans excès, surtout si vous dosez la chantilly selon vos envies. Laissez-vous tenter par ce dessert convivial, à partager en famille ou entre amis, et sublimez vos fins de repas ou vos pauses sucrées avec une touche de tradition française.
Matériel
- 1 Poêle à crêpes diamètre 24-26 cm
- 1 Fouet pour la pâte et la chantilly
- 1 Saladier pour mélanger la pâte
- 1 Spatule pour retourner les crêpes
- 1 Batteur électrique pour monter la chantilly (optionnel mais recommandé)
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
125 g farine de blé T45 (tamisée pour éviter les grumeaux)
2 œufs (frais, calibre moyen)
30 g beurre doux (fondu, plus un peu pour la cuisson)
30 cl lait entier (à température ambiante)
1 c. à soupe sucre en poudre (facultatif, pour une pâte légèrement sucrée)
1 pincée sel fin
Pour la sauce chocolat
- 100 g chocolat noir pâtissier (minimum 60% cacao)
- 10 cl crème liquide entière (pour une sauce onctueuse)
- 1 c. à soupe sucre glace (pour adoucir la sauce)
Pour la chantilly maison
- 20 cl crème fleurette entière (bien froide, minimum 30% MG)
- 2 c. à soupe sucre glace
Pour la garniture et la finition
- 2 c. à soupe amandes effilées (légèrement torréfiées à la poêle)
- 2 c. à soupe noix concassées (ou noisettes, pour le croquant)
Instructions
- Dans un saladier, verser la farine tamisée et former un puits au centre.
- Casser les œufs dans le puits, ajouter le sucre, le sel et commencer à mélanger au fouet.
- Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. La pâte doit être fluide mais pas trop liquide.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes pour une texture optimale.
- Pendant ce temps, préparer la sauce chocolat : faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole.
- Ajouter le chocolat noir en morceaux et faire fondre à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Incorporer le sucre glace à la sauce chocolat, mélanger et réserver au chaud.
- Monter la crème fleurette bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique, en ajoutant le sucre glace en pluie.
- Faire chauffer la poêle à crêpes légèrement beurrée sur feu moyen.
- Verser une louche de pâte et l’étaler rapidement pour former une crêpe fine. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent.
- Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et cuire l’autre face 30 secondes. Réserver sur une assiette et répéter jusqu’à épuisement de la pâte.
- Dresser chaque crêpe sur une assiette, napper généreusement de sauce chocolat chaude.
- Déposer une belle rosace de chantilly sur la crêpe, puis parsemer d’amandes effilées et de noix concassées.
- Servir immédiatement, en décorant éventuellement de copeaux de chocolat ou de fruits frais pour une présentation élégante.
Notes
- Pour une crêpe encore plus gourmande, ajoutez une boule de glace vanille avant la chantilly.
- La pâte à crêpes peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur, bien filmée.
- Variez les fruits secs selon vos envies : pistaches, noisettes ou noix de pécan.
- Pour une sauce chocolat plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel ou un trait de café.
- Évitez de trop cuire les crêpes pour qu’elles restent souples et faciles à plier ou rouler.
Apports nutritionnels
Crêpes chocolat chantilly
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire !
