Crêpes bretonnes traditionnelles
Découvrez la véritable crêpe bretonne, un incontournable de la cuisine régionale qui séduit petits et grands par sa finesse et sa légèreté. Préparées à base de farine de froment, d’œufs frais et de lait entier, ces crêpes sont parfaites pour un goûter convivial, un brunch gourmand ou une soirée crêpes en famille. La Bretagne, terre de traditions, célèbre la crêpe lors de la Chandeleur, mais elle se savoure toute l’année, nature ou garnie selon vos envies.La crêpe bretonne se distingue par sa texture souple et dorée, idéale pour accueillir sucre, confiture, caramel au beurre salé ou chocolat fondu. Riche en protéines grâce aux œufs et au lait, elle reste légère et digeste. Pour réussir vos crêpes comme en Bretagne, respectez le temps de repos de la pâte et optez pour une cuisson à la poêle bien chaude. Lancez-vous et partagez ce moment de gourmandise, symbole de convivialité et de générosité bretonne !
Matériel
Ingrédients
Pâte à crêpes bretonnes
- 250 g farine de froment (T45 ou T55) (Tamiser pour éviter les grumeaux)
3 œufs frais (À température ambiante)- 50 g beurre demi-sel breton fondu (Pour le goût authentique)
500 ml lait entier (À température ambiante)
1 pincée sel fin (Renforce la saveur)
1 c. à soupe sucre en poudre (Optionnel, pour des crêpes légèrement sucrées)
Pour la cuisson
beurre demi-sel (Pour graisser la poêle entre chaque crêpe)
Instructions
- Tamiser la farine de froment dans un grand saladier pour obtenir une pâte sans grumeaux.
- Ajouter la pincée de sel et, si désiré, le sucre en poudre à la farine.
- Creuser un puits au centre et casser les œufs entiers. Commencer à mélanger délicatement au fouet.
- Verser progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.
- Incorporer le beurre demi-sel fondu et bien mélanger jusqu’à complète homogénéité.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure pour une texture optimale.
- Faire chauffer la poêle à crêpes sur feu moyen et la graisser légèrement avec un peu de beurre demi-sel.
- Verser une louche de pâte dans la poêle bien chaude et l’étaler rapidement en inclinant la poêle pour former une crêpe fine.
- Cuire la crêpe environ 1 minute jusqu’à ce que les bords se décollent et que la surface soit dorée.
- Retourner la crêpe à l’aide d’une spatule et cuire l’autre face 30 secondes à 1 minute, jusqu’à légère coloration.
- Déposer la crêpe cuite sur une grande assiette et couvrir d’un torchon propre pour conserver le moelleux.
- Répéter l’opération en graissant la poêle entre chaque crêpe, jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir les crêpes bretonnes bien chaudes, pliées en triangles ou roulées, accompagnées de sucre, confiture, caramel au beurre salé ou chocolat fondu, selon la tradition bretonne.
Notes
- Pour des crêpes encore plus fines, ajoutez un peu d’eau à la pâte après le repos si elle vous semble trop épaisse.
- La pâte peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur, bien couverte.
- Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale neutre (amande ou avoine).
- Ne retournez la crêpe que lorsque les bords se décollent facilement pour éviter de la casser.
- Servez les crêpes sur une grande assiette posée sur une casserole d’eau chaude pour les garder moelleuses jusqu’au service.
Apports nutritionnels
Crêpes bretonnes traditionnelles
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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