Crème Chantilly maison
La crème Chantilly est l’une des grandes icônes de la pâtisserie française, appréciée pour sa texture aérienne et son goût délicatement sucré. Originaire de la région de Chantilly, cette crème fouettée sucrée sublime les desserts, des fraises fraîches aux éclairs, en passant par les coupes glacées. Préparée à partir de crème liquide entière bien froide et d’un soupçon de sucre glace, elle séduit par sa simplicité et sa gourmandise. Réaliser une Chantilly maison permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’obtenir une texture parfaite, sans additifs ni conservateurs.Idéale au printemps et en été pour accompagner les fruits de saison, la crème Chantilly se marie aussi à merveille avec les pâtisseries et les boissons chaudes. Riche en calcium et en énergie, elle doit être dégustée avec modération, mais elle reste un plaisir incontournable pour les grandes occasions ou les goûters improvisés. Lancez-vous dans la préparation de cette recette authentique et découvrez le plaisir d’une Chantilly onctueuse, légère et savoureuse, à réaliser en quelques minutes seulement !
Matériel
- 1 saladier en inox idéalement bien froid
- 1 fouet (manuel ou électrique)
- 1 Spatule souple pour racler le saladier
Ingrédients
- 250 ml crème liquide entière (minimum 30% MG) (Bien froide, sortez-la du réfrigérateur juste avant de fouetter)
- 30 g sucre glace (À tamiser pour éviter les grumeaux)
- 1 sachet sucre vanillé (optionnel) (Pour parfumer délicatement la crème)
Instructions
- Placez le saladier en inox et le fouet au réfrigérateur au moins 15 minutes avant de commencer. Cela facilite la montée de la crème.
- Versez la crème liquide entière bien froide dans le saladier refroidi. Utilisez de préférence une crème à 30% de matière grasse minimum.
- Commencez à fouetter la crème à vitesse moyenne, à la main ou au batteur électrique, jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
- Lorsque la crème devient mousseuse et forme des sillons, ajoutez progressivement le sucre glace tamisé et le sucre vanillé si désiré.
- Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne : la crème doit former un bec d’oiseau (pointe souple) sur le fouet.
- Arrêtez de fouetter dès que la crème est bien montée pour éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
- Transférez délicatement la crème Chantilly dans une poche à douille pour un dressage élégant, ou servez-la directement à la cuillère.
- Servez immédiatement ou réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation. Présentez la Chantilly en rosace sur des fruits frais, une tarte ou une coupe glacée.
Notes
- Pour une Chantilly encore plus ferme, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone à la crème avant de fouetter.
- La crème doit toujours être très froide pour bien monter : placez-la au congélateur 10 minutes si besoin.
- Utilisez un sucre glace tamisé pour éviter les grumeaux dans la crème.
- La Chantilly se conserve 24h au réfrigérateur, mais elle est meilleure dégustée juste après préparation.
- Variez les parfums en ajoutant quelques gouttes d’extrait de vanille, de fleur d’oranger ou de zestes d’agrumes.
Apports nutritionnels
Crème Chantilly maison
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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