Confitures légères de fruits maison
Réalisez chez vous de délicieuses confitures légères de fruits, parfaites pour profiter des saveurs authentiques de la saison tout en limitant le sucre. Cette recette met à l’honneur les fruits frais comme la fraise, la pêche, la mûre, la groseille ou l’abricot, pour des petits-déjeuners et goûters sains et gourmands. Utiliser des fruits de saison, cueillis à maturité, garantit une confiture riche en goût et en vitamines, idéale pour toute la famille.Préparer ses propres confitures maison permet de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les additifs. Cette version légère, inspirée des traditions régionales françaises, conserve la texture onctueuse et la couleur éclatante des fruits. Les confitures se dégustent sur une tartine de pain frais, dans un yaourt nature ou pour accompagner un fromage blanc. Lancez-vous et découvrez le plaisir de faire vos propres pots, à offrir ou à savourer tout au long de l’année !
Matériel
- 1 Bassine à confiture ou grande casserole Idéalement en cuivre pour une cuisson homogène
- 1 Écumoire Pour retirer l’écume en surface
- 1 Louchet ou grande cuillère en bois Pour mélanger sans abîmer les fruits
- 1 Entonnoir à confiture Facilite le remplissage des pots
- 6 Pots à confiture stérilisés Avec couvercles à vis ou à joint
Ingrédients
Fruits frais de saison
- 1 kg fraises gariguette (Équeutées et coupées en deux)
- 500 g pêches jaunes (Dénoyautées, pelées et coupées en dés)
- 250 g mûres sauvages (Triées et rincées délicatement)
- 250 g groseilles rouges (Égrappées et rincées)
Pour la cuisson
- 800 g sucre spécial confiture allégé (Type gélifiant, pour confiture légère)
1 jus de citron jaune (Fraîchement pressé, pour fixer la couleur et la prise)- 1 gousse de vanille (facultatif) (Fendue et grattée, pour parfumer)
Instructions
- Laver soigneusement tous les fruits sous un filet d’eau fraîche, puis les égoutter sur un torchon propre.
- Équeuter les fraises, dénoyauter les pêches, égrapper les groseilles et trier les mûres. Couper les fraises et les pêches en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Déposer tous les fruits préparés dans la bassine à confiture ou une grande casserole à fond épais.
- Ajouter le sucre spécial confiture allégé et le jus de citron. Mélanger délicatement à la cuillère en bois pour bien enrober les fruits.
- Si vous souhaitez parfumer la confiture, fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les ajouter aux fruits.
- Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter que les fruits n’attachent au fond.
- Écumer soigneusement la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire, pour obtenir une confiture limpide.
- Laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Vérifier la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit figer rapidement.
- Retirer la gousse de vanille si utilisée. Remuer une dernière fois pour homogénéiser la texture.
- Remplir les pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir à confiture, jusqu’à 1 cm du bord. Fermer immédiatement les couvercles.
- Retourner les pots 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis les remettre à l’endroit. Laisser refroidir à température ambiante. Conserver à l’abri de la lumière.
Notes
- Variez les fruits selon la saison : abricots, prunes, cerises ou figues conviennent parfaitement.
- Pour une confiture encore plus légère, réduisez la quantité de sucre, mais consommez rapidement après ouverture.
- Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de basilic en fin de cuisson pour une touche originale.
- Si la confiture est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant la texture.
- Étiquetez chaque pot avec la date et le type de fruits pour mieux vous y retrouver.
Apports nutritionnels
Confitures légères de fruits maison
Quantité par portion
Calories
45
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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