Clafoutis de citrouille
Le clafoutis de citrouille est une recette automnale qui sublime la douceur de la citrouille, légume phare de la saison. Ce plat, inspiré des traditions rurales françaises, revisite le célèbre clafoutis en version salée, pour un résultat fondant et réconfortant. La citrouille, riche en vitamines et en fibres, apporte une texture moelleuse et une couleur éclatante à ce clafoutis, tandis que la crème et les œufs assurent une liaison onctueuse. Quelques épices comme le poivre et le paprika relèvent délicatement l’ensemble, pour une expérience gustative chaleureuse.Idéal en entrée ou en accompagnement, ce clafoutis salé se prépare facilement et s’adapte à toutes les occasions, du repas familial au dîner entre amis. Il met à l’honneur les produits de saison et peut être agrémenté de fromage râpé pour plus de gourmandise. Léger et savoureux, il séduira petits et grands, tout en offrant une alternative originale aux gratins classiques. N’hésitez pas à le servir tiède, accompagné d’une salade verte croquante pour un contraste de textures et de saveurs. Essayez ce clafoutis de citrouille et redécouvrez la citrouille sous un nouveau jour !
Matériel
- 1 Plat à gratin (25×18 cm) Beurré pour éviter que le clafoutis n’attache
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper la citrouille
- 1 planche à découper Pour stabiliser la découpe de la citrouille
- 1 Saladier Pour mélanger l’appareil à clafoutis
- 1 Fouet Pour obtenir un mélange homogène
Ingrédients
Pour la citrouille
- 600 g citrouille (Épluchée, épépinée et coupée en dés réguliers)
1 cuil. à soupe huile d’olive (Pour rôtir la citrouille)
Pour l’appareil à clafoutis
4 œufs (À température ambiante)- 25 cl crème liquide entière (Ou crème fleurette)
80 g farine de blé T55 (Tamiser pour éviter les grumeaux)- 60 g fromage râpé (comté ou emmental) (Pour plus de gourmandise)
1 pincée noix de muscade râpée (Fraîchement râpée de préférence)
sel fin (À ajuster selon le goût)
poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
1 cuil. à café paprika doux (Pour saupoudrer avant cuisson)
10 g beurre doux (Pour beurrer le plat)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène du clafoutis.
- Éplucher la citrouille, retirer les graines et couper la chair en dés réguliers d’environ 2 cm pour une cuisson uniforme.
- Déposer les dés de citrouille sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’huile d’olive et mélanger pour bien enrober.
- Enfourner la citrouille 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et légèrement dorée. Laisser tiédir hors du four.
- Beurrer généreusement le plat à gratin pour éviter que le clafoutis n’attache à la cuisson.
- Dans un saladier, casser les œufs et les battre au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
- Ajouter la crème liquide, la farine tamisée, la noix de muscade, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer la moitié du fromage râpé à l’appareil, puis mélanger délicatement pour bien répartir.
- Répartir les dés de citrouille rôtis dans le fond du plat à gratin beurré, en les espaçant régulièrement.
- Verser l’appareil à clafoutis sur la citrouille, puis parsemer le reste de fromage râpé sur le dessus.
- Saupoudrer de paprika doux pour apporter couleur et saveur, puis enfourner pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis doit être doré et légèrement gonflé.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de servir. Présenter le clafoutis directement dans le plat, accompagné d’une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques lardons fumés ou des dés de jambon à la citrouille avant de verser l’appareil.
- Le clafoutis se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement au four à 150°C.
- Vous pouvez remplacer la citrouille par du potimarron ou de la butternut, sans retirer la peau si elle est fine.
- Pour éviter un clafoutis trop humide, veillez à bien rôtir la citrouille pour qu’elle perde son excès d’eau.
- Servez en parts individuelles pour une présentation élégante lors d’un brunch ou d’un buffet.
Apports nutritionnels
Clafoutis de citrouille
Quantité par portion
Calories
210
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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