Chili con carne authentique
Découvrez le chili con carne, un plat emblématique du sud des États-Unis et du nord du Mexique, parfait pour réchauffer les cœurs et rassembler les convives autour d’une table conviviale. Ce ragoût généreux, à base de viande de bœuf hachée, haricots rouges, tomates et épices, est idéal en toute saison, mais il révèle toute sa gourmandise lors des soirées fraîches ou des repas entre amis. Les haricots rouges, riches en fibres et protéines, apportent une touche diététique bienvenue, tandis que le piment et le cumin parfument intensément la préparation.Le chili con carne se distingue par sa simplicité et sa capacité à s’adapter à tous les goûts : relevé ou doux, accompagné de riz, de pain grillé ou d’une cuillerée de crème épaisse. Pour un résultat authentique, privilégiez des ingrédients de qualité et respectez le temps de mijotage, qui permet aux saveurs de se développer harmonieusement. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savoureuse, et faites voyager vos papilles au cœur du Texas et du Mexique !
Matériel
- 1 Cocotte en fonte ou grande casserole Pour une cuisson lente et homogène
- 1 couteau d’office Pour émincer les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 louche Pour servir proprement
Ingrédients
Base du chili
- 700 g bœuf haché (type steak haché 15% MG) (Choisissez une viande de qualité pour plus de saveur)
2 oignons jaunes (Émincez finement)
3 gousses ail (Haché finement)- 1 poivron rouge (Coupé en petits dés réguliers)
- 800 g tomates concassées en boîte (Ou tomates fraîches pelées en saison)
- 400 g haricots rouges cuits (Égouttés et rincés)
2 c. à soupe huile d’olive (Pour la cuisson)
Épices et assaisonnement
- 2 c. à café cumin moulu (Indispensable pour la saveur Tex-Mex)
- 1 c. à café piment en poudre (type chili ou paprika fort) (Dosez selon votre goût)
- 1 c. à café origan séché (Optionnel mais traditionnel)
Sel fin (À ajuster en fin de cuisson)
Poivre noir du moulin (À ajuster en fin de cuisson)
Pour le service
- 80 g cheddar râpé ou emmental râpé (Pour saupoudrer au moment du service)
- 1 botte coriandre fraîche (Ciselée, pour la touche finale)
- Crème épaisse (À proposer à part, pour adoucir le piquant)
- Tranches de pain de campagne (Grillées, pour accompagner)
Instructions
- Émincer finement les oignons et hacher l’ail. Couper le poivron rouge en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail, puis faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les dés de poivron rouge et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer le bœuf haché. Saisir la viande à feu vif en l’émiettant à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’eau de cuisson soit évaporée.
- Saupoudrer le cumin, le piment en poudre et l’origan séché. Mélanger soigneusement pour enrober la viande et les légumes des épices.
- Verser les tomates concassées dans la cocotte. Mélanger et porter à légère ébullition.
- Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
- Égoutter et rincer les haricots rouges sous l’eau froide. Les ajouter dans la cocotte après 45 minutes de cuisson.
- Poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires à feu doux, sans couvrir complètement, pour que la sauce épaississe et que les saveurs se concentrent.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre en fin de cuisson. Le chili doit être onctueux, la sauce nappante et les haricots tendres.
- Ciseler finement la coriandre fraîche. Préparer le cheddar ou l’emmental râpé pour le service.
- Griller les tranches de pain de campagne au four ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Dresser le chili con carne bien chaud dans des bols ou assiettes creuses. Saupoudrer généreusement de fromage râpé et de coriandre ciselée.
- Servir accompagné de crème épaisse à part et de tranches de pain grillé. Pour une présentation traditionnelle, proposez le chili dans un grand plat familial au centre de la table.
Notes
- Pour un chili plus doux, réduisez la quantité de piment ou ajoutez une cuillerée de sucre pour adoucir l’acidité de la tomate.
- Le chili con carne est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs se développent avec le temps.
- Vous pouvez remplacer le bœuf par de l’effiloché de porc ou de la dinde pour varier les plaisirs.
- Servez avec du riz blanc pour un plat complet et équilibré.
- Évitez de trop remuer après l’ajout des haricots pour qu’ils restent entiers et ne se transforment pas en purée.
Apports nutritionnels
Chili con carne authentique
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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