Cheesecake au chocolat en verrine
Découvrez notre cheesecake au chocolat en verrine, une version moderne et élégante du célèbre dessert new-yorkais, revisitée pour séduire les amateurs de chocolat et de textures crémeuses. Ce dessert, parfait pour toutes les saisons, met à l’honneur le mariage du fromage frais et du chocolat noir, sublimé par une base croustillante de biscuits et une touche de noisettes croquantes. Facile à préparer, il se réalise sans cuisson, ce qui en fait une option idéale pour un dessert raffiné à servir lors d’un dîner ou d’un goûter gourmand.La verrine permet une présentation individuelle et soignée, tout en conservant la générosité et la gourmandise du cheesecake traditionnel. Riche en calcium et en magnésium grâce au fromage frais et au chocolat, ce dessert est aussi une source de plaisir pour les papilles. Laissez-vous tenter par cette recette accessible à tous, même aux débutants, et offrez à vos convives un moment de douceur et de convivialité autour d’un dessert fait maison, à la fois chic et réconfortant.
Matériel
Ingrédients
Pour la base biscuitée
- 120 g biscuits sablés type Petit Beurre (Émiettés finement à la main ou au mixeur)
50 g beurre doux (Fondu, pour lier les biscuits)
Pour la crème cheesecake
- 250 g fromage frais type Philadelphia (Sorti du réfrigérateur 10 min avant utilisation)
- 100 g crème liquide entière (Bien froide, pour une texture onctueuse)
- 40 g sucre glace (À tamiser pour éviter les grumeaux)
Pour la ganache chocolat
- 120 g chocolat noir pâtissier (minimum 60% cacao) (Coupé en petits morceaux pour une fonte homogène)
- 80 g crème liquide entière (À chauffer pour réaliser la ganache)
Pour la finition
- 30 g noisettes torréfiées (Concassées grossièrement pour le croquant)
Instructions
Préparation de la base biscuitée
- Émietter finement les biscuits sablés à la main ou à l’aide d’un mixeur pour obtenir une texture sableuse.
- Faire fondre le beurre doux au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis l’incorporer aux biscuits émiettés.
- Répartir le mélange biscuit-beurre au fond des verrines en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère. La base doit être compacte.
Préparation de la crème cheesecake
- Détendre le fromage frais dans un saladier à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajouter le sucre glace tamisé et bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
- Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly souple, puis l’incorporer délicatement à la préparation au fromage frais à l’aide d’une spatule.
- Verser une première couche de crème cheesecake sur la base biscuitée dans chaque verrine.
Préparation de la ganache chocolat
- Faire chauffer la crème liquide entière dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
- Verser la crème chaude sur le chocolat noir coupé en morceaux et mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Laisser tiédir la ganache quelques minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
Montage des verrines
- Déposer une couche de ganache chocolat sur la crème cheesecake dans chaque verrine.
- Répéter l’opération en alternant une couche de crème cheesecake puis une couche de ganache chocolat, pour obtenir un effet marbré.
- Placer les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les couches se raffermissent.
- Au moment de servir, parsemer le dessus de chaque verrine de noisettes torréfiées concassées pour apporter du croquant. Présenter les verrines bien fraîches, idéalement sur une assiette individuelle.
Notes
- Pour une version sans lactose, utilisez un fromage frais végétal et une crème végétale.
- Variez les plaisirs en remplaçant les noisettes par des amandes ou des pistaches concassées.
- Les verrines se conservent 24h au réfrigérateur, bien filmées pour préserver la fraîcheur.
- Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus avant de servir.
- Évitez de trop tasser la base biscuitée pour garder une texture légère et friable.
Apports nutritionnels
Cheesecake au chocolat en verrine
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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