Charlotte framboise facile
La charlotte framboise est un dessert emblématique de la pâtisserie française, alliant la fraîcheur acidulée des framboises à la douceur des biscuits à la cuillère. Ce dessert, parfait pour le printemps et l’été, met en valeur les fruits rouges de saison et séduit par sa légèreté et son élégance. La charlotte est idéale pour les grandes occasions ou pour un goûter raffiné, et elle se prépare sans cuisson au four, ce qui la rend accessible même aux débutants.La recette charlotte framboise facile que nous vous proposons ici respecte la tradition tout en simplifiant les étapes pour un résultat bluffant et gourmand. Les biscuits à la cuillère forment une couronne moelleuse, tandis que la mousse légère à la framboise apporte une touche fruitée irrésistible. Riche en vitamine C et pauvre en matières grasses, ce dessert est aussi un atout diététique. N’hésitez plus à vous lancer : la charlotte aux framboises fera sensation à votre table et régalera petits et grands !
Matériel
- 1 Moule à charlotte (20 cm de diamètre) De préférence à fond amovible pour un démoulage facile
- 1 Spatule souple Pour incorporer délicatement la chantilly
- 1 Batteur électrique Pour monter la crème en chantilly
- 1 Saladier Pour mélanger la mousse
Ingrédients
Pour la charlotte
- 30 biscuits à la cuillère (Choisissez des biscuits bien frais pour une meilleure tenue)
- 500 g framboises fraîches (Gardez-en 250 g pour la mousse et 250 g pour la décoration)
- 250 g mascarpone (À température ambiante pour une mousse plus onctueuse)
- 20 cl crème liquide entière (minimum 30% MG) (Bien froide pour monter en chantilly)
80 g sucre en poudre (À ajuster selon l’acidité des framboises)
1 citron jaune (Pour le jus, qui rehausse la saveur des framboises)- 4 feuilles gélatine (Soit 8 g environ, à réhydrater dans l’eau froide)
- 10 cl sirop de framboise (ou sirop de sucre de canne) (Pour imbiber les biscuits)
- 2 c. à soupe sucre glace (Pour saupoudrer la charlotte avant de servir)
Instructions
Préparation de la mousse framboise
- Réhydratez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Mixez 250 g de framboises avec le jus du citron pour obtenir un coulis lisse. Passez au tamis pour retirer les pépins.
- Faites chauffer doucement le coulis de framboise avec 60 g de sucre dans une petite casserole, sans faire bouillir.
- Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu dans le coulis chaud. Mélangez bien pour dissoudre complètement.
- Laissez tiédir le coulis à température ambiante.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Dans un saladier, détendez le mascarpone avec 20 g de sucre, puis incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule souple.
- Ajoutez le coulis de framboise tiède à la préparation mascarpone-chantilly, en mélangeant délicatement pour obtenir une mousse homogène et aérienne.
Montage de la charlotte
- Tapissez le fond du moule à charlotte d’un disque de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de framboise (ou de sucre de canne) sans les détremper, puis chemisez le fond et les parois du moule, face bombée vers l’extérieur.
- Versez la moitié de la mousse framboise dans le moule, puis répartissez la moitié des framboises fraîches restantes.
- Recouvrez avec le reste de mousse, puis disposez le reste des framboises sur le dessus, en les enfonçant légèrement.
- Couvrez la charlotte d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la mousse prenne.
Présentation
- Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service. Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir. Disposez quelques framboises fraîches autour pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes
- Pour une version sans gélatine, remplacez-la par 2 g d’agar-agar, à dissoudre dans le coulis bouillant.
- Vous pouvez préparer la charlotte la veille pour une tenue parfaite et des saveurs bien développées.
- Variez les fruits selon la saison : fraises, myrtilles ou mélange de fruits rouges.
- Conservez la charlotte au réfrigérateur et consommez-la dans les 48 heures pour une fraîcheur optimale.
- Si vous n’avez pas de moule à charlotte, utilisez un saladier tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
Apports nutritionnels
Charlotte framboise facile
Quantité par portion
Calories
290
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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