Carottes rôties au four avec burrata italienne et pistaches
Découvrez une recette colorée et raffinée de carottes rôties au four sublimées par la douceur de la burrata italienne et le croquant des pistaches. Ce plat, inspiré de la cuisine méditerranéenne, met à l’honneur la carotte primeur, un légume de saison au printemps et en été, qui révèle toute sa saveur lorsqu’il est rôti doucement au four avec un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches. La burrata, fromage crémeux originaire des Pouilles, apporte une touche de fraîcheur et de gourmandise, tandis que les pistaches concassées offrent une note croquante irrésistible.Idéale en entrée ou en accompagnement, cette recette saine et élégante séduit par sa simplicité et son équilibre nutritionnel. Riche en fibres, en vitamines et en bons lipides, elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux grandes occasions. L’association des carottes rôties et de la burrata, relevée d’une pointe de paprika fumé et de persil frais, invite à un voyage gustatif ensoleillé. N’attendez plus pour surprendre vos convives avec ce plat aussi beau que savoureux, parfait pour mettre en valeur les produits de saison !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier cuisson pour éviter que les carottes n’attachent
- 1 couteau d’office Pour parer et couper les carottes
- 1 Saladier Pour mélanger les carottes avec l’huile et les épices
- 1 Four Préchauffé à 200°C
Ingrédients
Carottes rôties
- 12 carottes primeur avec fanes (Choisissez des carottes de taille moyenne, bien lavées et parées, gardez 2 cm de fanes pour la présentation)
2 c. à soupe huile d’olive extra vierge (Pour enrober les carottes avant cuisson)- 1 c. à café paprika fumé (Pour parfumer et colorer les carottes)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Dressage et garniture
- 2 burrata italienne (environ 125 g chacune) (À température ambiante pour une texture optimale)
- 40 g pistaches non salées (Concassées grossièrement au couteau)
1 c. à soupe persil plat frais (Ciselé finement pour la finition)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante recommandée) pour une cuisson homogène.
- Laver soigneusement les carottes primeur sous l’eau froide. Parer les extrémités et conserver 2 cm de fanes pour une présentation élégante.
- Sécher les carottes avec un torchon propre. Si les carottes sont épaisses, les couper en deux dans la longueur pour une cuisson uniforme.
- Déposer les carottes dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement pour bien enrober chaque carotte.
- Disposer les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en les espaçant pour qu’elles rôtissent sans se chevaucher.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes, en retournant les carottes à mi-cuisson. Elles doivent être tendres et légèrement caramélisées sur les bords.
- Pendant la cuisson, concasser grossièrement les pistaches à l’aide d’un couteau. Ciseler finement le persil plat.
- Sortir les burratas du réfrigérateur 10 minutes avant le dressage pour qu’elles soient à température ambiante.
- Lorsque les carottes sont rôties, les disposer harmonieusement sur un grand plat ou des assiettes individuelles.
- Déposer la burrata sur les carottes, l’ouvrir délicatement pour laisser couler la crème. Parsemer de pistaches concassées et de persil ciselé. Saupoudrer d’un peu de paprika fumé pour la touche finale.
- Servir immédiatement, en entrée ou en accompagnement, avec un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré. Présentez les carottes alignées et la burrata au centre pour un effet visuel élégant.
Notes
- Pour une version vegan, remplacez la burrata par un fromage végétal crémeux ou du houmous.
- Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises rôties pour une touche acidulée et colorée.
- Les carottes rôties se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer doucement avant de servir.
- Variez les herbes selon la saison : coriandre, ciboulette ou aneth se marient aussi très bien.
- Évitez de surcharger la plaque de cuisson pour garantir une belle caramélisation des carottes.
Apports nutritionnels
Carottes rôties au four avec burrata italienne et pistaches
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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