Cannelloni aux épinards et ricotta
Découvrez la recette authentique des cannelloni aux épinards, un plat emblématique de la cuisine italienne, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Les cannelloni, ces tubes de pâte généreusement farcis, sont ici garnis d’un mélange onctueux d’épinards frais et de ricotta, relevé d’une pointe de muscade et gratiné au four sous une fine couche de sauce tomate et de fromage râpé. Ce plat, typique de la région d’Émilie-Romagne, met à l’honneur la simplicité et la gourmandise des produits méditerranéens, tout en offrant une alternative végétarienne savoureuse et équilibrée.Idéal en toute saison, ce plat familial se prépare facilement à l’avance et se réchauffe à merveille. Les épinards, riches en fibres et en vitamines, associés à la ricotta légère, font de ces cannelloni un mets à la fois sain et réconfortant. Pour un résultat optimal, privilégiez des épinards frais et une ricotta de qualité. Servez vos cannelloni bien dorés, accompagnés de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette italienne traditionnelle qui séduira petits et grands !
Matériel
- 1 Plat à gratin 20×30 cm, idéal pour disposer les cannelloni en une seule couche
- 1 Casserole Pour blanchir les épinards et cuire les cannelloni si besoin
- 1 Passoire Pour égoutter les épinards
- 1 Spatule Pour mélanger la farce et étaler la sauce
- 1 couteau d’office Pour hacher les épinards
Ingrédients
Pour la farce
- 500 g épinards frais (Lavez soigneusement et retirez les grosses tiges)
- 250 g ricotta (Égouttez si besoin pour une farce plus ferme)
1 œuf (Pour lier la farce)- 40 g parmesan râpé (Fraîchement râpé de préférence)
Noix de muscade (Râpez une pincée pour parfumer la farce)
Sel fin (À ajuster selon votre goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Pour le montage
- 12 tubes de cannelloni secs (Prévoyez 3 cannelloni par personne)
- 500 ml sauce tomate maison ou passata (Lisse, sans morceaux, pour napper le plat)
- 100 g fromage râpé (emmental ou mozzarella) (Pour gratiner le dessus)
- Feuilles de basilic frais (Pour la décoration et la fraîcheur)
1 c. à soupe huile d’olive (Pour graisser le plat à gratin)
Instructions
- Lavez soigneusement les épinards frais, retirez les grosses tiges et égouttez-les dans une passoire.
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez les épinards et blanchissez-les 1 à 2 minutes, puis égouttez-les immédiatement.
- Pressez les épinards entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau. Hachez-les finement au couteau d’office.
- Dans un saladier, mélangez les épinards hachés, la ricotta, l’œuf, le parmesan râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
- Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène, ni trop sèche ni trop liquide.
- Huilez légèrement le plat à gratin avec l’huile d’olive pour éviter que les cannelloni n’attachent.
- Remplissez chaque tube de cannelloni avec la farce à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour plus de facilité.
- Disposez les cannelloni farcis côte à côte dans le plat à gratin, en une seule couche.
- Nappez généreusement les cannelloni de sauce tomate, en veillant à bien les recouvrir pour une cuisson homogène.
- Parsemez le dessus de fromage râpé (emmental ou mozzarella) pour obtenir un gratin doré.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfournez le plat à mi-hauteur et faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et que les cannelloni soient tendres.
- Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four. Servez les cannelloni bien chauds, décorés de feuilles de basilic frais pour une touche traditionnelle.
- Accompagnez d’une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré.
Notes
- Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés à la farce.
- Vous pouvez préparer les cannelloni à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24h avant cuisson.
- Si vous utilisez des cannelloni secs, vérifiez sur l’emballage s’ils nécessitent une pré-cuisson ou s’ils cuisent directement au four.
- Pour un gratin encore plus doré, passez le plat sous le gril du four 2 minutes en fin de cuisson.
- Variez les fromages en mélangeant parmesan et mozzarella pour une texture fondante et parfumée.
Apports nutritionnels
Cannelloni aux épinards et ricotta
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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