Beignets de pommes à la cannelle
Redécouvrez le plaisir des beignets de pommes à la cannelle, une gourmandise incontournable des goûters d’enfance et des fêtes foraines. Cette recette traditionnelle, typique des régions françaises où la pomme est reine, met à l’honneur la variété Golden ou Reinette, idéale pour obtenir des rondelles fondantes et parfumées. La pâte légère, relevée d’une pointe de cannelle, enveloppe délicatement les pommes avant de les dorer à la perfection. Ces beignets sont parfaits en automne, lorsque les pommes sont à maturité, mais se savourent toute l’année pour un moment convivial et réconfortant.Riches en saveurs et en textures, ces beignets maison séduisent par leur croûte croustillante et leur cœur moelleux. La cannelle apporte une note chaleureuse et épicée, tandis que le sucre cristallisé sublime chaque bouchée. Faciles à réaliser, ils ne nécessitent que quelques ingrédients du placard et un peu de patience pour la friture. Servez-les tièdes, saupoudrés de sucre, pour un dessert ou un goûter authentique, à partager en famille ou entre amis. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, accessible à tous, même aux débutants !
Matériel
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la cuisson des beignets
- 1 Saladier Pour préparer la pâte
- 1 couteau d’office Pour éplucher et découper les pommes
- 1 Écumoire Pour retirer les beignets de l’huile
Ingrédients
Pour les pommes
- 4 pommes Golden ou Reinette (Épluchées, évidées et coupées en rondelles de 1 cm d’épaisseur)
1 citron jaune (Pour arroser les rondelles et éviter l’oxydation)
Pour la pâte à beignets
150 g farine de blé T45 (Tamisée pour une pâte légère)
1 œuf (À température ambiante)
20 g sucre en poudre
1 pincée sel fin
15 cl lait entier (Froid)- 1 c. à soupe huile neutre (tournesol ou arachide) (Pour la pâte)
- 1 c. à café cannelle en poudre (Pour parfumer la pâte)
Pour la cuisson et la finition
- 1 l huile de friture (Tournesol ou arachide, pour la cuisson)
- 80 g sucre semoule (Pour enrober les beignets)
- 1 c. à café cannelle en poudre (À mélanger au sucre pour l’enrobage)
Instructions
- Préparer un saladier d’eau additionnée du jus de citron pour y plonger les rondelles de pommes et éviter qu’elles ne noircissent.
- Éplucher les pommes, retirer le cœur à l’aide d’un vide-pomme, puis les couper en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Plonger immédiatement les rondelles de pommes dans l’eau citronnée pour préserver leur couleur.
Préparation de la pâte à beignets
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle en poudre.
- Creuser un puits au centre, ajouter l’œuf, puis verser progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Incorporer l’huile neutre à la pâte et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit souple et sans grumeaux.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 15 minutes pour qu’elle gagne en élasticité.
Cuisson des beignets
- Chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 170°C (vérifier avec un thermomètre ou en plongeant un petit morceau de pâte qui doit remonter en formant des bulles).
- Égoutter et sécher soigneusement les rondelles de pommes sur un linge propre.
- Plonger chaque rondelle de pomme dans la pâte à beignets, en veillant à bien les enrober.
- Déposer délicatement les rondelles enrobées dans l’huile chaude, sans surcharger la friteuse.
- Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et gonflés.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Finition et présentation
- Mélanger le sucre semoule et la cannelle dans une assiette creuse, puis rouler les beignets encore tièdes dans ce mélange pour bien les enrober.
- Dresser les beignets sur un plat de service, en les superposant légèrement pour un effet généreux. Servir tièdes, accompagnés éventuellement de quartiers de pommes fraîches ou d’un peu de menthe pour la fraîcheur.
Notes
- Pour une pâte encore plus légère, ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger.
- Les beignets sont meilleurs dégustés tièdes, mais vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four à 150°C.
- Variez les plaisirs en remplaçant la cannelle par de la vanille ou du zeste de citron râpé.
- Veillez à bien sécher les rondelles de pommes avant de les plonger dans la pâte pour éviter les projections d’huile.
- Conservez les beignets dans une boîte hermétique à température ambiante, mais consommez-les de préférence le jour même pour préserver leur croustillant.
Apports nutritionnels
Beignets de pommes à la cannelle
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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