Beignets à la framboise
Craquez pour ces beignets à la framboise, une douceur incontournable de la pâtisserie française, parfaite pour le goûter ou un brunch gourmand. Leur pâte moelleuse, dorée à souhait, cache un cœur fondant de confiture de framboise maison, relevé par quelques fruits frais pour une touche acidulée et estivale.Idéals en été, ces beignets mettent à l’honneur la framboise, fruit star de la saison, riche en vitamines et antioxydants. Faciles à réaliser, ils séduiront petits et grands. Servez-les tièdes, saupoudrés de sucre glace, pour un plaisir authentique et convivial. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette traditionnelle !
Matériel
- 1 Saladier
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la cuisson des beignets
- 1 Emporte-pièce rond (8 cm) Pour découper la pâte
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
- 300 g farine T45 (Pour une pâte légère)
- 12 g levure boulangère fraîche (Ou 5 g de levure sèche)
40 g sucre en poudre
2 œufs (À température ambiante)
80 g beurre doux (Ramolli)
10 cl lait entier (Tiède)
1 pincée de sel
Pour la garniture
- 150 g confiture de framboise (De préférence maison)
- 80 g framboises fraîches (Pour la garniture et la décoration)
- 8 feuilles de menthe (Pour la décoration)
- 1 barquette de fraises (Pour la décoration (optionnel, comme sur la photo))
Pour la cuisson et la finition
- 1 l huile de friture (Tournesol ou arachide)
- 40 g sucre glace (Pour saupoudrer)
Instructions
- Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Le mélange doit mousser légèrement.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure.
- Pétrissez la pâte 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Utilisez une spatule ou vos mains farinées.
- Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.
- Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis étalez-la sur 1,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné.
- Découpez des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm. Rassemblez les chutes et recommencez.
- Déposez les ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever 30 minutes.
- Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole. Vérifiez la température avec un thermomètre.
- Plongez les beignets par petites quantités dans l’huile chaude. Faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Ils doivent être bien dorés et moelleux.
- Laissez tiédir puis percez chaque beignet sur le côté avec la pointe d’un couteau.
- Remplissez une poche à douille de confiture de framboise et garnissez généreusement chaque beignet.
- Saupoudrez les beignets de sucre glace. Décorez avec des framboises fraîches, quelques fraises et feuilles de menthe.
- Servez les beignets tièdes, accompagnés de fruits frais pour une présentation traditionnelle et gourmande.
Notes
- Utilisez du lait entier pour une pâte plus moelleuse.
- La confiture maison apporte plus de saveur et moins de sucre.
- Pour une cuisson homogène, retournez les beignets à mi-cuisson.
- Ajoutez quelques framboises fraîches à l’intérieur pour plus de gourmandise.
- Servez rapidement après cuisson pour profiter du moelleux.
Apports nutritionnels
Beignets à la framboise
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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