Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Le mélange doit mousser légèrement.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure.

Pétrissez la pâte 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Utilisez une spatule ou vos mains farinées.

Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.

Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air) puis étalez-la sur 1,5 cm d’épaisseur sur un plan fariné.

Découpez des ronds de pâte à l’aide d’un emporte-pièce de 8 cm. Rassemblez les chutes et recommencez.

Déposez les ronds sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez et laissez lever 30 minutes.

Faites chauffer l’huile à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole. Vérifiez la température avec un thermomètre.

Plongez les beignets par petites quantités dans l’huile chaude. Faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.

Égouttez les beignets sur du papier absorbant. Ils doivent être bien dorés et moelleux.

Laissez tiédir puis percez chaque beignet sur le côté avec la pointe d’un couteau.

Remplissez une poche à douille de confiture de framboise et garnissez généreusement chaque beignet.

Saupoudrez les beignets de sucre glace. Décorez avec des framboises fraîches, quelques fraises et feuilles de menthe.

Servez les beignets tièdes, accompagnés de fruits frais pour une présentation traditionnelle et gourmande.