Beignets au chocolat moelleux
Découvrez la gourmandise irrésistible des beignets au chocolat, une spécialité de la pâtisserie française qui séduit petits et grands à chaque bouchée. Ces beignets, à la pâte moelleuse et dorée, sont généreusement garnis d’une crème chocolat onctueuse, puis saupoudrés de sucre glace pour une touche finale élégante. Parfaits pour le goûter, le brunch ou une pause sucrée, ils s’invitent à toutes les tables, surtout lors des fêtes foraines ou du Carnaval, mais aussi en hiver pour réchauffer les cœurs.La recette met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : farine de blé, œufs frais, lait entier, beurre doux et chocolat noir pâtissier. Le secret de leur succès réside dans la double cuisson – une pâte bien levée, frite à la perfection, puis fourrée d’une ganache fondante. Riche en énergie, ce plaisir sucré peut être adapté selon vos envies, en variant la garniture ou en optant pour un chocolat plus corsé. Lancez-vous et régalez-vous avec ces beignets maison qui feront fondre tous les gourmands !
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Casserole Pour préparer la ganache chocolat
- 1 Friteuse ou grande casserole Pour la cuisson des beignets
- 1 Cuillère à soupe Pour façonner et garnir les beignets
- 1 Poche à douille Pour garnir les beignets de chocolat
Ingrédients
Pour la pâte à beignets
350 g farine de blé T45 (Tamisez la farine pour une pâte plus légère)
60 g sucre en poudre (Pour sucrer la pâte)- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Soit 7 g, pour une bonne levée)
2 œufs (Œufs frais, calibre moyen)
120 ml lait entier (Tiédi pour activer la levure)
50 g beurre doux (Ramolli, coupé en dés)
1 pincée de sel
Pour la garniture chocolat
- 120 g chocolat noir pâtissier (Minimum 55% cacao, coupé en morceaux)
- 80 ml crème liquide entière (Pour une ganache onctueuse)
- 20 g beurre doux (Pour la brillance de la ganache)
Pour la cuisson et la finition
- 1 l huile de friture neutre (Tournesol ou arachide, pour frire les beignets)
- 30 g sucre glace (Pour saupoudrer les beignets)
Instructions
Préparation de la pâte à beignets
- Délayer la levure de boulanger dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ajouter les œufs et le mélange lait-levure. Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer le beurre ramolli en dés et pétrir la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazer la pâte (appuyer dessus pour chasser l’air), puis l’abaisser (étaler au rouleau) sur un plan fariné sur 1,5 cm d’épaisseur.
- Découper des cercles de 7 à 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
- Déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever 30 minutes.
Préparation de la ganache chocolat
- Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Incorporer le beurre pour obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser tiédir à température ambiante.
Cuisson des beignets
- Faire chauffer l’huile de friture à 170°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Plonger les beignets par petites fournées et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
Garnissage et finition
- Remplir une poche à douille de ganache chocolat. Garnir chaque beignet en insérant la douille sur le côté.
- Saupoudrer généreusement les beignets de sucre glace avant de servir. Présentez-les sur un plateau ou dans une boîte en bois pour une touche authentique.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques éclats de noisettes grillées dans la ganache chocolat.
- Les beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver 24h dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un petit sac congélation dont vous couperez un coin.
- Veillez à ne pas surchauffer l’huile pour éviter que les beignets ne brûlent à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur.
- Variez la garniture en remplaçant le chocolat par de la confiture ou une crème pâtissière maison.
Apports nutritionnels
Beignets au chocolat moelleux
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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