Banana split authentique
Le banana split est un dessert iconique venu tout droit des États-Unis, qui a conquis les tables françaises par sa fraîcheur et sa gourmandise. Composé de bananes mûres, de glaces artisanales (traditionnellement vanille, chocolat et fraise), de chantilly maison et d’un généreux filet de sauce chocolat, il séduit petits et grands à chaque bouchée. Ce dessert estival, parfait pour les journées ensoleillées, met à l’honneur la banane, fruit riche en potassium et en énergie, et s’accompagne souvent de fruits rouges, d’amandes effilées et de biscuits croquants pour une touche de texture supplémentaire.Préparer un banana split maison permet de personnaliser chaque détail : choix des glaces, quantité de chantilly, décoration avec des gaufrettes, cigarettes russes ou copeaux de chocolat. C’est aussi l’occasion de partager un moment convivial en famille ou entre amis, autour d’un dessert aussi spectaculaire que facile à réaliser. Laissez-vous tenter par cette recette rapide, idéale pour un dessert express ou un goûter festif, et découvrez comment sublimer ce grand classique avec quelques astuces de chef !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour trancher la banane proprement
- 1 Cuillère à glace Pour former de belles boules régulières
- 1 Poche à douille Pour une chantilly élégante
- 2 Coupes à dessert Ou assiettes creuses individuelles
Ingrédients
Fruits
- 2 bananes mûres (Choisissez-les fermes mais bien jaunes, coupez-les en deux dans la longueur)
- 2 framboises fraîches (Pour la décoration, facultatif)
Glaces
- 3 boules glace vanille artisanale (De préférence, pour un goût authentique)
- 3 boules glace chocolat (Ou remplacez par fraise selon la tradition)
Décor et garniture
- 20 cl crème liquide entière (Bien froide, pour monter la chantilly)
- 1 c. à soupe sucre glace (À incorporer à la chantilly)
- 4 cigarettes russes (Pour la décoration et le croquant)
- 2 gaufrettes (Pour la décoration, facultatif)
- 2 bâtonnets chocolatés type Mikado (Pour la décoration, facultatif)
- 2 c. à soupe amandes effilées (Torréfiées à sec pour plus de saveur)
- 4 c. à soupe sauce chocolat (Prête à l’emploi ou maison, à napper généreusement)
- 1 feuille de menthe fraîche (Pour la touche finale, facultatif)
- 1 c. à café vermicelles de chocolat (Pour parsemer sur la chantilly)
Instructions
- Préparer la chantilly : verser la crème liquide bien froide dans un saladier, ajouter le sucre glace et fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
- Peler les bananes et les couper en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.
- Déposer chaque moitié de banane dans une coupe à dessert ou une assiette creuse, côté bombé vers l’extérieur.
- Former trois boules de glace vanille et trois boules de glace chocolat à l’aide d’une cuillère à glace, puis les disposer entre les moitiés de banane.
- Napper généreusement les boules de glace et les bananes de sauce chocolat.
- Parsemer d’amandes effilées torréfiées pour apporter du croquant.
- À l’aide d’une poche à douille, dresser la chantilly en rosaces autour de la glace et des fruits.
- Décorer avec les cigarettes russes, gaufrettes, bâtonnets chocolatés et quelques framboises fraîches selon vos envies.
- Parsemer la chantilly de vermicelles de chocolat pour une touche gourmande.
- Ajouter une feuille de menthe fraîche pour la note de couleur et de fraîcheur.
- Servir immédiatement, en veillant à présenter le banana split dans une coupe allongée ou une assiette creuse, pour mettre en valeur la disposition des ingrédients et la générosité du dessert.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une boule de glace fraise ou remplacez la vanille par de la glace caramel.
- Vous pouvez préparer la chantilly à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans une poche à douille.
- Variez les fruits selon la saison : fraises, myrtilles ou mangue se marient très bien avec la banane.
- Pour un dessert plus léger, optez pour une chantilly maison sans sucre ou une glace allégée.
- Évitez de préparer le banana split trop à l’avance pour que la glace ne fonde pas et que la banane ne s’oxyde pas.
Apports nutritionnels
Banana split authentique
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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