Pizza brésilienne authentique
Découvrez la pizza brésilienne, une spécialité conviviale et généreuse, parfaite pour un repas entre amis ou en famille. Inspirée des pizzerias de São Paulo, cette pizza se distingue par sa pâte moelleuse, sa sauce tomate maison parfumée et sa garniture riche en saveurs : mozzarella fondante, rondelles de calabresa (saucisson brésilien légèrement épicé), origan et une touche d’huile d’olive. Les épices et la charcuterie typiques du Brésil apportent une note chaleureuse et festive à ce plat, idéal à partager lors d’un brunch ou d’un dîner décontracté.La pizza brésilienne est un incontournable de la street food sud-américaine, appréciée pour sa simplicité et sa gourmandise. Les tomates fraîches, la mozzarella et la calabresa sont les ingrédients stars de cette recette, qui séduit par son équilibre entre douceur, piquant et fondant. Riche en protéines et en calcium, elle peut être accompagnée d’une salade verte pour un repas complet. Lancez-vous dans la réalisation de cette pizza maison et régalez-vous avec une recette authentique, facile à réussir même pour les novices !
Matériel
- 1 rouleau à pâtisserie Pour abaisser la pâte
- 1 Plaque de cuisson ou pierre à pizza Pour une cuisson homogène
- 1 couteau d’office Pour trancher la calabresa et les tomates
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
300 g farine de blé T55 (Pour une pâte moelleuse)- 15 g levure boulangère fraîche (Ou 5 g de levure sèche)
18 cl eau tiède (À température ambiante)
1 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour la pâte)
1 c. à café sel fin
Pour la sauce tomate
- 400 g tomates concassées (Ou pulpe de tomate)
1 gousse d’ail (Émincée finement)- 1 c. à soupe huile d’olive (Pour la sauce)
- 1 c. à café origan séché (Pour parfumer la sauce)
Sel et poivre (À ajuster selon votre goût)
Pour la garniture
- 250 g mozzarella râpée (De préférence fraîche, égouttée et râpée)
- 150 g calabresa (saucisson brésilien) (Tranchée finement ; à défaut, utilisez du chorizo doux)
- 1 tomate (Coupée en fines rondelles)
- 1 c. à café origan séché (Pour saupoudrer la pizza)
- huile d’olive (Un filet pour la finition)
Instructions
- Délayer la levure boulangère dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes pour activer la fermentation.
- Verser la farine dans un grand saladier, ajouter le sel d’un côté et l’huile d’olive de l’autre.
- Incorporer progressivement le mélange eau-levure à la farine, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
- Former une boule, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter l’ail émincé et faire revenir sans coloration.
- Ajouter les tomates concassées, l’origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
- Préchauffer le four à 240°C (chaleur statique) avec la plaque ou la pierre à pizza à l’intérieur.
- Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau à pâtisserie) sur un plan de travail légèrement fariné pour former un disque de 32 cm.
- Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson ou une pelle à pizza pour faciliter le transfert.
- Étaler la sauce tomate uniformément sur la pâte en laissant 1 cm de bord libre.
- Parsemer la mozzarella râpée sur toute la surface de la pizza.
- Répartir les rondelles de calabresa (ou chorizo) et de tomate sur la mozzarella.
- Saupoudrer d’origan séché et arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner la pizza sur la plaque ou la pierre chaude pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage bien fondu.
- Sortir la pizza du four, laisser reposer 2 minutes, puis découper en parts égales. Servir aussitôt, idéalement sur une planche en bois, accompagnée d’une salade verte.
Notes
- Pour une pâte encore plus moelleuse, laissez-la lever une seconde fois 30 minutes après l’avoir abaissée.
- La calabresa peut être remplacée par du chorizo doux ou du pepperoni si vous n’en trouvez pas.
- Ajoutez des oignons rouges émincés ou des olives noires pour une touche brésilienne supplémentaire.
- La pizza se conserve 24h au réfrigérateur, réchauffez-la au four pour retrouver son croustillant.
- Évitez de trop garnir la pizza pour ne pas détremper la pâte lors de la cuisson.
Apports nutritionnels
Pizza brésilienne authentique
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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