Recette tartare de saumon facile
Le tartare de saumon est une entrée fraîche et raffinée, parfaite pour les beaux jours ou pour impressionner vos convives lors d’un repas festif. Ce plat, d’inspiration nordique et très apprécié dans la cuisine française contemporaine, met en valeur la qualité du saumon frais, relevé par des condiments typiques comme les câpres, les cornichons et l’oignon blanc. La simplicité de la préparation permet de préserver toutes les saveurs et la texture fondante du poisson cru, tout en apportant une touche de croquant et d’acidité grâce aux accompagnements.Idéal en été, ce tartare se prépare en quelques minutes et ne nécessite aucune cuisson, ce qui en fait une option légère et diététique, riche en oméga-3 et en protéines. Servez-le bien frais, accompagné de quartiers de citron et d’herbes fraîches pour une présentation élégante et appétissante. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies, en ajoutant par exemple un filet d’huile d’olive ou quelques baies roses pour une note aromatique supplémentaire. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un tartare maison aussi simple que savoureux !
Matériel
- 1 Couteau bien aiguisé Pour découper le saumon en petits dés réguliers
- 1 planche à découper Idéalement réservée au poisson cru
- 1 Saladier Pour mélanger tous les ingrédients
- 1 Emporte-pièce rond (optionnel) Pour un dressage professionnel
Ingrédients
Pour le tartare
- 250 g saumon frais (filet sans peau, qualité sashimi) (Découpé en petits dés réguliers)
- 1/4 oignon blanc (Émincé finement)
4 cornichons (Coupés en fines rondelles)
1 c. à soupe câpres (Égouttées)- 1 branche de basilic frais (Pour la décoration)
Pour l’assaisonnement et la présentation
1 citron jaune (Coupé en quartiers, pour arroser et décorer)
1 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Facultatif, pour une touche de douceur)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Instructions
- Vérifier que le saumon est bien frais et de qualité sashimi. Le rincer rapidement sous un filet d’eau froide, puis l’éponger soigneusement avec du papier absorbant.
- Placer le saumon sur une planche à découper propre et le détailler en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Émincer finement l’oignon blanc. Couper les cornichons en fines rondelles pour une texture homogène dans le tartare.
- Déposer les dés de saumon, l’oignon émincé, les rondelles de cornichons et les câpres égouttées dans un saladier.
- Ajouter une pincée de sel fin et quelques tours de poivre du moulin. Arroser d’un filet de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
- Verser éventuellement une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra pour adoucir l’ensemble, puis mélanger délicatement à la cuillère.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Filmer le saladier et réserver au réfrigérateur 10 minutes pour bien rafraîchir le tartare.
- Préparer les quartiers de citron pour la présentation. Laver et sécher délicatement la branche de basilic.
- Dresser le tartare à l’aide d’un emporte-pièce rond sur chaque assiette pour une présentation élégante. Retirer délicatement l’emporte-pièce.
- Décorer chaque tartare d’une feuille de basilic frais et disposer les quartiers de citron sur le côté. Servir immédiatement, bien frais.
Notes
- Pour un tartare encore plus parfumé, ajoutez quelques baies roses concassées ou de l’aneth frais.
- Le saumon doit impérativement être très frais et de qualité sashimi pour une consommation crue en toute sécurité.
- Vous pouvez remplacer l’oignon blanc par de l’échalote pour une saveur plus douce.
- Servez le tartare sur des toasts grillés ou accompagné d’une salade verte pour une entrée complète.
- Ne préparez pas le tartare trop à l’avance pour préserver la texture du saumon et éviter qu’il ne cuise dans le citron.
Apports nutritionnels
Recette tartare de saumon facile
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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