Gaufre au chocolat chantilly et fraises
La gaufre au chocolat chantilly est une véritable invitation à la gourmandise, parfaite pour un goûter convivial ou un brunch festif. Originaire de Belgique, la gaufre de Liège se distingue par sa pâte levée, moelleuse à cœur et croustillante à l’extérieur, enrichie de perles de sucre qui caramélisent à la cuisson. Ici, elle se pare d’un généreux filet de chocolat noir fondu, d’une chantilly maison aérienne et de fraises fraîches pour une touche fruitée et acidulée. Ce dessert, très apprécié en hiver comme en été, met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques, tout en offrant une expérience sensorielle inoubliable.Réaliser des gaufres maison permet de contrôler la qualité des produits et d’adapter la recette à vos envies. La chantilly apporte une douceur légère, tandis que le chocolat noir, riche en antioxydants, sublime l’ensemble sans excès de sucre. Les fraises, riches en vitamine C, apportent fraîcheur et couleur à l’assiette. Cette recette, accessible même aux débutants, vous guidera pas à pas pour obtenir des gaufres dorées, une chantilly ferme et un nappage chocolat parfaitement lisse. Laissez-vous tenter et partagez ce plaisir sucré en famille ou entre amis !
Matériel
- 1 Gaufrier Gaufrier électrique ou traditionnel
- 1 Fouet Pour monter la chantilly
- 1 Casserole Pour faire fondre le chocolat
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Poche à douille Pour dresser la chantilly (facultatif)
Ingrédients
Pour la pâte à gaufres de Liège
250 g farine de blé T45 (Tamisez pour éviter les grumeaux)
100 ml lait entier (À température ambiante)- 15 g levure boulangère fraîche (Émiettez finement)
2 œufs (À température ambiante)
1 pincée sel fin
30 g sucre en poudre
100 g beurre doux (Ramolli, coupé en dés)- 80 g sucre perlé (Indispensable pour la caramélisation)
Pour la chantilly
- 200 ml crème liquide entière (minimum 30% MG) (Bien froide)
- 20 g sucre glace (À tamiser pour éviter les grumeaux)
Pour le dressage
- 80 g chocolat noir pâtissier (À faire fondre)
- 6 fraises fraîches (Lavez et coupez en quartiers)
Instructions
- Délayer la levure boulangère dans le lait tiède (environ 30°C) et laisser reposer 5 minutes pour activer la levure.
- Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sucre en poudre et le sel fin.
- Creuser un puits au centre et ajouter les œufs. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer progressivement le mélange lait-levure à la pâte, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le beurre ramolli coupé en dés. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et souple.
- Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever la pâte 30 minutes à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Incorporer délicatement le sucre perlé à la pâte levée, sans trop travailler la pâte pour ne pas faire fondre les perles.
- Préchauffer le gaufrier. Graisser légèrement les plaques si nécessaire.
- Prélever des boules de pâte de la taille d’une grosse noix et les déposer sur le gaufrier chaud. Refermer et cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et caramélisées.
- Déposer les gaufres cuites sur une grille pour conserver leur croustillant.
- Préparer la chantilly : verser la crème liquide bien froide dans un saladier. Fouetter vivement jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Ajouter le sucre glace à la chantilly et fouetter encore quelques secondes pour bien l’incorporer.
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou à feu très doux dans une casserole, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Dresser les gaufres : déposer une généreuse rosace de chantilly sur chaque gaufre, napper de chocolat fondu en filet, puis disposer quelques quartiers de fraises fraîches sur le dessus.
- Servir immédiatement, idéalement sur une assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs, et déguster sans attendre pour profiter du contraste chaud-froid.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de chocolat ou des éclats de noisettes grillées sur la chantilly.
- Les gaufres se dégustent idéalement tièdes, mais peuvent être réchauffées quelques secondes au grille-pain.
- La pâte à gaufres peut se préparer la veille et lever au réfrigérateur pour un gain de temps le jour J.
- Si vous n’avez pas de sucre perlé, remplacez-le par du sucre cassonade, mais la texture sera différente.
- Pour une chantilly bien ferme, placez le saladier et le fouet au congélateur 10 minutes avant de monter la crème.
Apports nutritionnels
Gaufre au chocolat chantilly et fraises
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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