Brochettes de porc sauce aigre-douce
Découvrez la gourmandise des brochettes de porc sauce aigre-douce, une recette d’inspiration asiatique qui séduit par son équilibre parfait entre douceur, acidité et notes épicées. Idéales pour un repas convivial, ces brochettes sont préparées avec de tendres morceaux d’échine de porc marinés, puis grillés à la perfection. La sauce aigre-douce maison, à base de sauce soja, vinaigre de riz, miel et ketchup, sublime la viande et apporte une touche caramélisée irrésistible. Ce plat est parfait pour les beaux jours, à servir lors d’un barbecue ou d’un dîner entre amis.La sauce aigre-douce est l’élément phare de cette recette, offrant une explosion de saveurs qui met en valeur la tendreté du porc. Les oignons nouveaux frais, parsemés sur les brochettes, ajoutent une note croquante et une fraîcheur bienvenue. Riche en protéines et pauvre en matières grasses si vous choisissez une échine maigre, ce plat s’intègre facilement dans une alimentation équilibrée. Laissez-vous tenter par cette recette facile et rapide, qui transformera votre table en véritable voyage culinaire. À vos piques, prêts, savourez !
Matériel
- 1 planche à découper Pour découper la viande et les oignons
- 1 Couteau de chef Pour émincer et parer la viande
- 8 Piques à brochettes (bois ou métal) Trempez les piques en bois dans l’eau 30 min avant cuisson
- 1 Grill ou poêle-gril Pour saisir les brochettes
- 1 Bol Pour mélanger la marinade
Ingrédients
Pour les brochettes
- 600 g échine de porc (Découpée en cubes réguliers de 2-3 cm, parée (retirer l’excès de gras))
- 2 oignons nouveaux (Émincés, pour la finition et la fraîcheur)
- 1 cuil. à soupe huile de tournesol (Pour la marinade et la cuisson)
Pour la sauce aigre-douce
- 3 cuil. à soupe sauce soja (Salée, pour la marinade)
- 2 cuil. à soupe vinaigre de riz (Ou vinaigre blanc doux)
- 2 cuil. à soupe ketchup (Pour la douceur et la couleur)
- 1 cuil. à soupe miel liquide (Pour la touche sucrée)
- 1 cuil. à café maïzena (Pour lier la sauce)
- 1 cuil. à café gingembre frais râpé (Pour parfumer la sauce)
1 gousse ail (Écrasée ou finement hachée)- Piment en flocons (Optionnel, pour relever la sauce)
Sel et poivre (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Parer l’échine de porc (retirer l’excès de gras) puis la découper en cubes réguliers de 2 à 3 cm pour une cuisson homogène.
- Émincer finement les oignons nouveaux et réserver la partie verte pour la finition.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le ketchup, le miel, le gingembre râpé, l’ail haché, la maïzena et une pincée de piment en flocons.
- Ajouter l’huile de tournesol à la marinade et bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Déposer les cubes de porc dans la marinade, bien enrober chaque morceau, couvrir et laisser mariner au frais pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, si vous utilisez des piques en bois, les faire tremper dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent à la cuisson.
- Monter les brochettes en enfilant les cubes de porc sur les piques, sans trop les serrer pour une cuisson uniforme.
- Faire chauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif. Saisir les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien les colorer.
- Baisser à feu moyen et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes en badigeonnant régulièrement avec le reste de marinade.
- Pendant la cuisson, verser le reste de la marinade dans une petite casserole et faire épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce nappante.
- Dresser les brochettes sur un plat, parsemer de la partie verte des oignons nouveaux émincés et servir avec la sauce aigre-douce à part.
Notes
- Pour une version plus épicée, ajoutez davantage de piment en flocons dans la marinade.
- Vous pouvez remplacer l’échine de porc par du filet mignon pour une viande plus maigre.
- Les brochettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais jusqu’à la cuisson.
- Servez avec du riz blanc ou une salade de crudités pour un repas complet.
- Évitez de trop serrer les morceaux sur les piques pour garantir une cuisson homogène.
Apports nutritionnels
Brochettes de porc sauce aigre-douce
Quantité par portion
Calories
420
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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