Confiture de pommes à la cannelle
La confiture de pommes à la cannelle est une douceur automnale qui sublime les variétés de pommes françaises comme la Golden ou la Reinette. Cette recette traditionnelle, simple et accessible, met en valeur la richesse naturelle des pommes, relevée par la chaleur épicée de la cannelle et la note subtile de la vanille. Préparée maison, elle offre une texture fondante et une couleur ambrée irrésistible, idéale pour accompagner vos tartines, crêpes ou yaourts au petit-déjeuner ou au goûter.Réaliser votre propre confiture maison permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’ajuster la teneur en sucre selon vos envies. Riche en fibres et sans additifs, cette confiture est aussi un excellent moyen de profiter des bienfaits des fruits de saison. Laissez-vous tenter par cette recette conviviale et gourmande, parfaite pour régaler toute la famille et offrir un parfum de fête à la maison. Lancez-vous, la réussite est à la portée de tous, même des débutants !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les pommes
- 1 planche à découper Pour stabiliser les pommes lors de la découpe
- 1 Faitout ou grande casserole à fond épais Indispensable pour une cuisson homogène de la confiture
- 1 Cuillère en bois Pour mélanger sans abîmer les fruits
- 4 Pots à confiture stérilisés Pour conserver la confiture
Ingrédients
- 1,2 kg Pommes Golden ou Reinette (Épluchées, épépinées et coupées en petits dés réguliers pour une cuisson homogène)
- 700 g Sucre cristal (Adaptez la quantité selon l’acidité des pommes et vos goûts)
- 2 Bâtons de cannelle (À retirer en fin de cuisson)
1 Jus de citron (Pour préserver la couleur et la fraîcheur des pommes)- 1 Gousse de vanille (Fendue et grattée pour parfumer délicatement la confiture)
- 1 Étoile de badiane (anis étoilé) (Optionnelle, pour une note anisée subtile)
Instructions
- Lavez, épluchez et épépinez les pommes Golden ou Reinette. Coupez-les en petits dés réguliers pour assurer une cuisson homogène.
- Déposez les dés de pommes dans un grand saladier. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Placez les pommes, le sucre, les graines et la gousse de vanille, les bâtons de cannelle et l’étoile de badiane dans un faitout à fond épais.
- Mélangez soigneusement avec une cuillère en bois pour bien enrober les pommes de sucre et d’épices.
- Laissez macérer à température ambiante pendant 30 minutes pour que les pommes rendent leur jus.
- Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements pendant 35 à 40 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que la confiture n’attache.
- Écumez la surface si nécessaire pour retirer les impuretés et obtenir une confiture limpide.
- Vérifiez la cuisson : la confiture est prête lorsqu’une goutte déposée sur une assiette froide fige légèrement.
- Retirez les bâtons de cannelle, la gousse de vanille et l’étoile de badiane. Remplissez immédiatement les pots stérilisés à ras bord, fermez-les et retournez-les pour créer le vide d’air.
- Laissez refroidir les pots à l’envers. Conservez-les dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Servez la confiture sur des tartines, crêpes ou en accompagnement d’un fromage blanc.
Notes
- Pour une texture plus lisse, mixez la confiture en fin de cuisson avant de la mettre en pots.
- Vous pouvez remplacer la cannelle par un mélange d’épices à pain d’épices pour varier les saveurs.
- Stérilisez soigneusement vos pots à l’eau bouillante pour une conservation optimale.
- La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.
- Évitez de trop cuire la confiture pour préserver la fraîcheur et la couleur des pommes.
Apports nutritionnels
Confiture de pommes à la cannelle
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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