Recette confiture d’orange maison
La confiture d’orange maison est un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands, particulièrement appréciée en hiver lorsque les oranges sont à pleine maturité. Préparée avec des oranges douces de saison, cette recette traditionnelle met en valeur la fraîcheur et la vivacité des agrumes méditerranéens, tout en conservant leur légère amertume caractéristique. Riche en vitamine C et sans additifs, elle séduit par sa couleur éclatante et sa texture généreuse, idéale pour napper des tartines ou accompagner des pâtisseries.Réaliser sa propre confiture d’orange permet de contrôler la quantité de sucre et d’obtenir une saveur authentique, bien différente des versions industrielles. Cette recette, simple et accessible même aux débutants, vous guidera pas à pas pour réussir une confiture brillante, parfumée et parfaitement équilibrée. Offrez-vous un moment de douceur et partagez ce plaisir fait maison avec vos proches, pour des matins ensoleillés toute l’année !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour peler et découper les oranges
- 1 Bassine à confiture ou grande marmite Idéalement en cuivre pour une cuisson homogène
- 1 Écumoire Pour retirer l’écume en surface
- 1 Pot à confiture stérilisé Prévoir 4 pots moyens (350 g)
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1.5 kg oranges douces non traitées (Choisissez des oranges de variété Navel ou Maltaise, bien juteuses et à peau fine. Brossez-les sous l’eau tiède.)
1 citron jaune non traité (Pour l’acidité et la conservation. Brossez-le sous l’eau tiède.)- 1.2 kg sucre cristallisé (Utilisez du sucre spécial confiture si possible, sinon du sucre classique.)
Optionnel
- 1 gousse de vanille (Fendue en deux pour parfumer la confiture (facultatif).)
Instructions
- Lavez soigneusement les oranges et le citron sous l’eau tiède, en les brossant pour éliminer toute impureté.
- Prélevez les zestes de 2 oranges à l’aide d’un économe, en évitant la partie blanche (ziste) qui est amère. Coupez les zestes en fines lanières.
- Plongez les zestes dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes pour les attendrir, puis égouttez-les.
- Pelez à vif toutes les oranges et le citron : retirez la peau et la membrane blanche, puis découpez les quartiers en retirant les pépins.
- Recueillez le jus qui s’écoule lors de la découpe et ajoutez-le à la pulpe.
- Déposez la pulpe, le jus et les zestes blanchis dans une bassine à confiture ou une grande marmite.
- Ajoutez le sucre cristallisé et mélangez soigneusement pour bien enrober les fruits.
- Si vous souhaitez parfumer la confiture, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.
- Laissez macérer le mélange pendant 2 heures à température ambiante, couvert d’un linge propre.
- Portez la préparation à ébullition sur feu vif, puis baissez à feu moyen. Remuez régulièrement à la spatule.
- Écumez soigneusement la surface à l’aide d’une écumoire pour obtenir une confiture limpide.
- Laissez cuire 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la confiture épaississe. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer légèrement.
- Retirez la gousse de vanille si utilisée. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la texture.
- Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, en remplissant jusqu’au bord.
- Fermez immédiatement les pots, retournez-les 5 minutes pour stériliser le couvercle, puis remettez-les à l’endroit. Laissez refroidir à température ambiante.
- Présentez la confiture sur des tartines de pain grillé ou de brioche, pour un petit-déjeuner traditionnel et gourmand.
Notes
- Pour une confiture plus amère, ajoutez quelques zestes supplémentaires ou un peu de ziste (partie blanche) finement émincé.
- Conservez les pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière ; une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur.
- Vous pouvez remplacer la vanille par une pincée de cannelle ou de cardamome pour varier les saveurs.
- Si la confiture est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes en surveillant la texture.
- Stérilisez toujours vos pots et couvercles à l’eau bouillante pour garantir une conservation optimale.
Apports nutritionnels
Recette confiture d'orange maison
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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