Fusilli aux épinards frais
Découvrez la simplicité et la gourmandise de notre fusilli aux épinards, un plat d’inspiration italienne qui met à l’honneur la fraîcheur des épinards et la générosité des pâtes artisanales. Idéal au printemps ou en début d’été, lorsque les épinards sont tendres et savoureux, ce plat se prépare en un clin d’œil et séduit par sa couleur éclatante et sa texture crémeuse. Les fusilli, avec leur forme torsadée, capturent parfaitement la sauce et les feuilles d’épinards, pour une bouchée riche en saveurs et en douceur.Riche en fibres, en fer et en vitamines, ce plat végétarien est aussi un allié pour une alimentation équilibrée. Quelques pignons de pin et un filet d’huile d’olive extra vierge viennent sublimer l’ensemble, pour une assiette aussi belle que saine. Que vous soyez novice ou pressé, cette recette vous garantit un résultat digne d’une trattoria italienne, à savourer en famille ou entre amis. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner convivial !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les pâtes
- 1 Passoire Pour égoutter les pâtes
- 1 Poêle large Pour sauter les épinards
- 1 couteau d’office Pour émincer l’ail
Ingrédients
Pour les pâtes
- 350 g fusilli secs (Pâtes italiennes torsadées, de préférence artisanales)
2 l eau (Pour la cuisson des pâtes)- 1 cuillère à soupe de gros sel (Pour saler l’eau de cuisson)
Pour la garniture
- 250 g épinards frais (Jeunes pousses, lavées et essorées)
2 gousses d’ail (Émincées finement)
3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge (Pour la cuisson et l’assaisonnement)- 40 g pignons de pin (Légèrement torréfiés à sec)
- 40 g parmesan râpé (Fraîchement râpé, à ajuster selon le goût)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 cuillère à soupe de gros sel pour 2 litres d’eau).
- Verser les fusilli dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 9 à 11 minutes).
- Pendant ce temps, émincer finement les gousses d’ail à l’aide d’un couteau d’office.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute sans coloration.
- Ajouter les épinards frais dans la poêle. Faire sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils tombent et deviennent tendres, en remuant régulièrement.
- Égoutter les fusilli en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle avec les épinards. Mélanger délicatement pour bien enrober les fusilli.
- Incorporer la moitié du parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût.
- Dresser les fusilli aux épinards dans des assiettes creuses. Parsemer du reste de parmesan, ajouter les pignons de pin torréfiés et un filet d’huile d’olive. Décorer de quelques feuilles d’épinards fraîches pour une présentation élégante.
Notes
- Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de ricotta ou de mascarpone en même temps que le parmesan.
- Vous pouvez remplacer les pignons de pin par des noix ou des noisettes concassées pour varier les saveurs.
- Les épinards frais peuvent être remplacés par des épinards surgelés, bien égouttés après cuisson.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau.
- Évitez de trop cuire les épinards pour préserver leur couleur et leurs nutriments.
Apports nutritionnels
Fusilli aux épinards frais
Quantité par portion
Calories
480
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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