Beignet à la framboise maison
Craquez pour le beignet à la framboise, une douceur incontournable des boulangeries françaises, parfaite pour le goûter ou un brunch gourmand. Ce beignet moelleux, généreusement garni de confiture de framboise, séduit par sa texture aérienne et son cœur fruité. Préparé à partir d’une pâte levée traditionnelle, il est ensuite frit puis saupoudré de sucre glace pour une touche irrésistible. La framboise, star de la recette, apporte fraîcheur et acidité, idéale pour la saison estivale ou pour prolonger le plaisir des fruits rouges toute l’année grâce à une bonne confiture maison.Réaliser ces beignets maison est à la portée de tous, même des débutants, grâce à des étapes détaillées et des astuces pour réussir une pâte bien levée et une cuisson dorée à souhait. Ce dessert, riche en saveurs et en souvenirs d’enfance, est aussi plus sain que les versions industrielles, car vous maîtrisez la qualité des ingrédients. N’attendez plus pour offrir à vos proches ce plaisir authentique, à savourer tiède, saupoudré de sucre glace, pour un moment de pure gourmandise !
Matériel
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Bain de friture ou grande casserole Pour frire les beignets
- 1 Écumoire Pour retirer les beignets de l’huile
- 1 Poche à douille Pour garnir les beignets de confiture
- 1 Balance de cuisine Pour peser précisément les ingrédients
- 1 Plan de travail fariné Pour façonner et abaisser la pâte
Ingrédients
Pour la pâte à beignet
500 g farine de blé T45 (Pour une pâte légère et aérée)
80 g sucre en poudre (Pour sucrer la pâte)
2 œufs (À température ambiante)
100 g beurre doux (Ramolli, coupé en dés)- 20 g levure boulangère fraîche (Ou 7 g de levure sèche)
12 cl lait entier (Tiède (environ 30°C))- 1 pincée de sel fin (Pour équilibrer les saveurs)
Pour la garniture et la finition
- 200 g confiture de framboise (De préférence maison ou artisanale, sans pépins)
- 1 l huile de friture (Tournesol ou arachide, pour la cuisson)
- 50 g sucre glace (Pour saupoudrer les beignets)
Instructions
Préparation de la pâte
- Délayer la levure boulangère dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre et la pincée de sel, puis mélanger brièvement.
- Creuser un puits au centre, ajouter les œufs, puis verser le mélange lait-levure.
- Pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et souple (environ 5 à 8 minutes).
- Incorporer le beurre ramolli en petits dés et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois.
- Couvrir le saladier d’un linge propre et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des beignets
- Dégazer la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air, puis la déposer sur un plan de travail légèrement fariné.
- Abaisser la pâte (l’étaler au rouleau) sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
- Découper des disques de 7 à 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
- Déposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’un linge et laisser lever 30 à 40 minutes.
Cuisson et garnissage
- Faire chauffer l’huile de friture à 170°C dans une grande casserole ou une friteuse.
- Plonger les beignets par petites quantités dans l’huile chaude et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
- Laisser tiédir, puis garnir chaque beignet de confiture de framboise à l’aide d’une poche à douille fine, en insérant la douille sur le côté.
- Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir. Présentez les beignets sur un plat ou une assiette, côté garni visible, pour un effet authentique.
Notes
- Pour une version encore plus fruitée, ajoutez quelques framboises fraîches à la confiture avant de garnir les beignets.
- Les beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les conserver 24h dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Veillez à ne pas surchauffer l’huile : une température trop élevée colore trop vite l’extérieur sans cuire l’intérieur.
- Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un petit sac congélation percé d’un coin ou une seringue à pâtisserie.
- Pour varier, remplacez la confiture de framboise par une compote de fruits rouges ou une crème pâtissière.
Apports nutritionnels
Beignet à la framboise maison
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire !
