Cookies au chocolat maison
Craquez pour ces cookies au chocolat maison, une douceur incontournable de la pâtisserie américaine, revisitée pour plaire à toute la famille. Leur texture à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur, associée à de généreux éclats de chocolat noir, en fait un goûter irrésistible à préparer en toute saison. Utilisez un chocolat de qualité, idéalement à 60-70% de cacao, pour sublimer la saveur de vos cookies et leur donner ce caractère authentique et gourmand.Parfaits pour accompagner un café, un thé ou pour régaler petits et grands lors d’un brunch, ces cookies maison se réalisent en quelques étapes simples, même pour les novices. Riches en énergie, ils sont parfaits pour un encas réconfortant. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec des noix ou des noisettes pour encore plus de croquant. Lancez-vous et découvrez le plaisir de réaliser vos propres cookies, bien meilleurs que ceux du commerce !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson Recouverte de papier sulfurisé
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 Spatule Pour incorporer les ingrédients
- 1 couteau d’office Pour couper le chocolat en grosses pépites
Ingrédients
Ingrédients pour 12 cookies
120 g beurre doux (Sorti du réfrigérateur 30 min avant pour qu’il soit pommade)- 100 g sucre roux (Type cassonade pour un goût caramélisé)
50 g sucre blanc (Pour l’équilibre de la texture)
1 œuf (À température ambiante)- 1 c. à café extrait de vanille liquide (Ou 1 sachet de sucre vanillé)
200 g farine de blé T55 (Tamisée pour éviter les grumeaux)- 1 c. à café rase levure chimique (Pour des cookies bien gonflés)
1 pincée sel fin (Renforce le goût du chocolat)- 150 g chocolat noir à pâtisser (Coupé en grosses pépites au couteau)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couper le chocolat noir en grosses pépites régulières à l’aide d’un couteau d’office. Réserver.
- Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter l’œuf entier et l’extrait de vanille liquide. Mélanger soigneusement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Tamiser la farine au-dessus du saladier. Ajouter la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs à la préparation à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte pour garder des cookies moelleux.
- Ajouter les pépites de chocolat noir et mélanger brièvement pour bien les répartir dans la pâte.
- Prélever des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 40 g chacune) et les déposer sur la plaque, en les espaçant bien.
- Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main pour leur donner une forme de cookie épais.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore moelleux au centre.
- Sortir la plaque du four et laisser reposer les cookies 5 minutes avant de les décoller délicatement à l’aide d’une spatule.
- Déposer les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Déguster tièdes ou à température ambiante.
- Pour une présentation traditionnelle, disposez les cookies sur un joli plat ou une assiette, en les superposant légèrement pour un effet gourmand.
Notes
- Pour des cookies encore plus gourmands, ajoutez des noix de pécan ou des noisettes concassées à la pâte.
- Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
- Si vous aimez les cookies très moelleux, réduisez légèrement le temps de cuisson (9-10 min).
- Pour des cookies bien ronds, reformez-les délicatement à la sortie du four à l’aide d’un emporte-pièce.
- Évitez de trop travailler la pâte après ajout de la farine pour conserver le moelleux.
Apports nutritionnels
Cookies au chocolat maison
Quantité par portion
Calories
220
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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