Riz au brocolis et saumon, sauce sésame
Découvrez ce riz au brocolis et saumon nappé d’une délicate sauce sésame, une recette équilibrée et savoureuse qui met à l’honneur la fraîcheur du saumon et la douceur du brocoli. Ce plat, inspiré des saveurs asiatiques, est idéal pour un repas sain et complet, parfait en toute saison grâce à la disponibilité du brocoli et du saumon frais ou surgelé. Le riz basmati, léger et parfumé, accompagne à merveille la tendreté du saumon et le croquant du brocoli, tandis que la sauce sésame apporte une touche gourmande et originale.Riche en oméga-3, en fibres et en vitamines, ce bol de riz au saumon est aussi un atout diététique pour toute la famille. Facile à préparer, il séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés, tout en offrant une présentation élégante et colorée. N’hésitez pas à personnaliser la recette avec quelques herbes fraîches ou à varier les légumes selon la saison. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat complet, aussi beau que bon !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire le riz
- 1 Poêle antiadhésive Pour saisir le saumon
- 1 couteau d’office Pour détailler le brocoli et le saumon
Ingrédients
Pour le riz et la garniture
- 250 g riz basmati (Rincez à l’eau froide avant cuisson pour un riz plus léger)
- 2 pavés de saumon frais avec peau (Enlevez les arêtes, coupez en gros morceaux)
- 1 gros brocoli (Détaillez en fleurettes régulières)
- 2 cuil. à soupe graines de sésame blond (À parsemer sur le plat)
- Ciboulette fraîche (Ciselée finement pour la finition)
Pour la sauce sésame
- 2 cuil. à soupe purée de sésame (tahini) (Bien mélanger avant utilisation)
- 2 cuil. à soupe sauce soja salée (Privilégiez une sauce soja de qualité)
- 1 cuil. à soupe vinaigre de riz (Ou vinaigre de cidre doux)
- 1 cuil. à soupe huile de sésame grillé (Pour une saveur intense)
- 1 cuil. à café miel liquide (Pour adoucir la sauce)
3 cuil. à soupe eau (Pour détendre la sauce)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le soigneusement.
- Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez et réservez au chaud.
- Pendant ce temps, détaillez le brocoli en fleurettes régulières. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire 4 à 5 minutes pour qu’elles restent vertes et légèrement croquantes. Égouttez et réservez.
- Vérifiez les pavés de saumon : retirez les arêtes à l’aide d’une pince et coupez-les en gros morceaux, en gardant la peau si vous aimez le côté croustillant.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les morceaux de saumon côté peau en premier et saisissez-les 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- Retournez les morceaux de saumon et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes sur l’autre face. Le saumon doit rester légèrement rosé à cœur. Retirez du feu et émiettez grossièrement à la fourchette.
- Préparez la sauce sésame : dans un bol, mélangez la purée de sésame (tahini), la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, le miel et l’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre du moulin selon votre goût.
- Répartissez le riz chaud dans des bols ou des assiettes creuses pour une présentation élégante.
- Disposez harmonieusement les fleurettes de brocoli et les morceaux de saumon émiettés sur le riz.
- Nappez généreusement chaque bol de sauce sésame, en veillant à bien répartir la sauce sur l’ensemble des ingrédients.
- Parsemez de graines de sésame blond et de ciboulette fraîche ciselée pour la touche finale.
- Servez immédiatement, accompagné de baguettes ou d’une fourchette, et dégustez bien chaud pour profiter de toutes les saveurs.
Notes
- Pour une version express, utilisez du saumon déjà cuit ou du saumon fumé, à ajouter en fin de préparation.
- Variez les légumes selon la saison : pois gourmands, petits pois ou carottes en julienne s’accordent parfaitement.
- La sauce sésame peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Pour un plat encore plus complet, ajoutez un œuf mollet par personne juste avant de servir.
- Évitez de trop cuire le brocoli pour préserver sa couleur et son croquant.
Apports nutritionnels
Riz au brocolis et saumon, sauce sésame
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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