Salade César légère au poulet
La salade César légère au poulet est une icône de la cuisine californienne, revisitée ici pour allier gourmandise et équilibre. Composée de laitue romaine croquante, de filets de poulet grillés, de croûtons dorés maison et de copeaux de parmesan, elle séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. Cette version allégée conserve tout le caractère de la recette originale, tout en réduisant la quantité de matières grasses grâce à une sauce maison plus légère, à base de yaourt nature et de moutarde douce.Idéale pour un déjeuner estival ou un dîner rapide, cette salade complète met en valeur des ingrédients de qualité, faciles à trouver toute l’année. Riche en protéines et en fibres, elle constitue un plat sain et rassasiant, parfait pour les amateurs de cuisine rapide et savoureuse. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies, et à la servir joliment dressée pour un effet bistro à la maison. Un classique revisité qui plaira à toute la famille !
Matériel
- 1 planche à découper Pour émincer le poulet et couper la salade
- 1 Poêle antiadhésive Pour griller le poulet et dorer les croûtons
- 1 Saladier Pour mélanger la salade
- 1 couteau d’office Pour couper le pain et la salade
Ingrédients
Pour la salade
- 2 filets de poulet fermier (Émincés en lanières régulières)
- 2 petites laitues romaines (Feuilles lavées et essorées, coupées grossièrement)
- 80 g pain de campagne rassis (Coupé en dés pour les croûtons)
- 40 g parmesan Reggiano (En copeaux frais, à l’aide d’un économe)
1 gousse d’ail (Épluchée et coupée en deux)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour dorer les croûtons et cuire le poulet)
Pour la sauce César légère
- 1 yaourt nature brassé (125 g, pour une sauce plus légère)
1 c. à soupe moutarde douce (Type moutarde de Dijon)
1 c. à soupe jus de citron frais (Pressé juste avant utilisation)- 1 petite gousse d’ail (Râpée ou finement hachée)
- 1 c. à soupe parmesan râpé (Pour la sauce)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)
Instructions
- Préchauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Couper le pain de campagne en dés réguliers pour réaliser les croûtons.
- Frotter les dés de pain avec la gousse d’ail coupée, puis les faire dorer dans la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réserver sur du papier absorbant.
- Émincer les filets de poulet en lanières régulières. Saler et poivrer légèrement.
- Dans la même poêle, ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et saisir les lanières de poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur (environ 6-8 minutes). Réserver.
- Laver, essorer et couper grossièrement les feuilles de laitue romaine. Les placer dans un grand saladier.
- Préparer la sauce César légère : dans un bol, mélanger le yaourt nature, la moutarde douce, le jus de citron, la petite gousse d’ail râpée, le parmesan râpé, une pincée de sel et du poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Verser la moitié de la sauce sur la laitue et mélanger délicatement pour bien enrober les feuilles.
- Ajouter les lanières de poulet grillé et les croûtons dorés dans le saladier. Mélanger à nouveau délicatement.
- Dresser la salade dans des assiettes creuses ou sur un grand plat de service.
- Parsemer de copeaux de parmesan frais à l’aide d’un économe pour une présentation élégante.
- Servir immédiatement, accompagné du reste de sauce à part pour que chacun puisse ajuster selon ses goûts.
Notes
- Pour une version encore plus légère, remplacez le pain de campagne par du pain complet ou des croûtons sans huile.
- Vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois pour une touche authentique, comme dans la recette originale.
- La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au frais jusqu’au moment du service.
- Veillez à ne pas trop mélanger la salade pour préserver le croquant des croûtons.
- Pour une présentation raffinée, disposez les ingrédients en couches et terminez par les copeaux de parmesan.
Apports nutritionnels
Salade César légère au poulet
Quantité par portion
Calories
340
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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