Crêpe dentelle bretonne maison
Découvrez la délicatesse et le croustillant inimitable de la crêpe dentelle bretonne, une spécialité emblématique de la Bretagne, parfaite pour accompagner un café ou sublimer un dessert. Réalisée à partir d’ingrédients simples et authentiques, cette gourmandise fine et dorée séduit par sa texture légère et sa saveur subtile de beurre. La crêpe dentelle est idéale en toute saison, que ce soit pour un goûter raffiné, une pause sucrée ou pour apporter une touche d’élégance à vos créations pâtissières.Sa préparation demande un peu de minutie, mais le résultat en vaut la peine : des crêpes ultra-fines, roulées à chaud pour obtenir ce fameux croustillant. Riche en tradition, cette recette met à l’honneur le beurre demi-sel breton et la farine de blé, pour un plaisir authentique et sans artifice. Légère et peu sucrée, la crêpe dentelle se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait un atout pour les gourmands organisés. Lancez-vous et régalez-vous de cette douceur bretonne, à la fois simple et sophistiquée !
Matériel
- 1 poêle antiadhésive de 20 cm Indispensable pour obtenir des crêpes très fines
- 1 spatule fine Pour décoller délicatement les crêpes
- 1 Fouet Pour obtenir une pâte bien lisse
- 1 planche ou surface plane Pour rouler les crêpes à chaud
Ingrédients
Pâte à crêpe dentelle
60 g farine de blé T45 (Pour une texture fine et légère)- 60 g sucre glace (Permet d’obtenir une pâte lisse et sans grains)
- 1 blanc d’œuf (À température ambiante)
- 40 g beurre demi-sel breton (Fondu, pour le goût authentique)
60 ml lait entier (À température ambiante)- 1 c. à café extrait de vanille liquide (Facultatif, pour parfumer délicatement)
Instructions
Préparation de la pâte
- Faire fondre le beurre demi-sel breton à feu doux et laisser tiédir.
- Tamiser la farine de blé T45 et le sucre glace dans un saladier pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le blanc d’œuf et mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporer progressivement le lait entier tout en fouettant pour obtenir une pâte fluide.
- Ajouter le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille liquide. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante.
- Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour une texture optimale.
Cuisson des crêpes dentelle
- Chauffer la poêle antiadhésive à feu moyen. Ne pas ajouter de matière grasse si la poêle est bien antiadhésive.
- Verser une petite louche de pâte et l’étaler très finement en inclinant la poêle pour obtenir une crêpe presque translucide.
- Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et que la crêpe se détache facilement.
- Décoller délicatement la crêpe à l’aide d’une spatule fine.
- Déposer la crêpe chaude sur une planche propre. Rouler immédiatement la crêpe sur elle-même, en serrant bien, pour former un cylindre fin.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en veillant à rouler chaque crêpe tant qu’elle est chaude pour garantir le croustillant.
Présentation
- Laisser refroidir complètement les crêpes dentelle sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans une boîte hermétique. Présentez-les en fagots ou à l’assiette, accompagnées d’une boule de glace ou d’un café.
Notes
- Pour des crêpes dentelle encore plus croustillantes, veillez à étaler la pâte le plus finement possible.
- Si la crêpe refroidit avant d’être roulée, elle risque de casser : travaillez rapidement à la sortie de la poêle.
- Variez les plaisirs en ajoutant un zeste d’orange ou de citron à la pâte pour une note fruitée.
- Conservez les crêpes dentelle dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité jusqu’à 5 jours.
- Servez-les en accompagnement d’une mousse au chocolat ou d’une salade de fruits pour une touche bretonne raffinée.
Apports nutritionnels
Crêpe dentelle bretonne maison
Quantité par portion
Calories
45
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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