Poulet au curry authentique et riz basmati
Découvrez la chaleur et la générosité d’un poulet au curry maison, un plat emblématique de la cuisine indienne revisité pour la table familiale. Ce classique, apprécié pour ses saveurs épicées et sa sauce onctueuse, met à l’honneur le poulet fermier et le parfum du curry doux ou relevé selon vos envies. Idéal en toute saison, il se savoure aussi bien lors d’un dîner convivial que pour un repas du dimanche, accompagné d’un riz basmati moelleux. Les herbes fraîches, comme la coriandre, apportent une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat réconfortant.Riche en protéines et en épices, ce poulet au curry est aussi une option équilibrée, car il marie légumes, viande maigre et lait de coco pour une sauce légère mais savoureuse. N’hésitez pas à ajuster le niveau d’épices selon vos goûts et à varier les légumes selon la saison. Lancez-vous dans cette recette facile et accessible, parfaite pour les novices comme pour les cuisiniers pressés, et régalez-vous d’un voyage culinaire aux saveurs d’ailleurs !
Matériel
- 1 Couteau de chef Pour émincer le poulet et les légumes
- 1 planche à découper Stabilisez-la avec un torchon humide
- 1 Grande sauteuse ou cocotte Pour mijoter le curry
- 1 Casserole Pour cuire le riz basmati
Ingrédients
Pour le poulet au curry
- 600 g blancs de poulet fermier (Découpés en cubes réguliers)
1 oignon jaune (Émincé finement)
2 gousses d’ail (Hachées)- 2 tomates (Coupées en dés)
- 20 cl lait de coco (Bien agité avant ouverture)
- 2 c. à soupe curry en poudre (Curry indien doux ou fort selon votre goût)
- 1 c. à café curcuma en poudre (Pour la couleur et la saveur)
- 1 petit piment rouge frais (Épépiné et émincé (optionnel, pour relever le plat))
- 2 c. à soupe huile végétale neutre (Tournesol ou arachide)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)- 1 petite botte coriandre fraîche (Feuilles lavées et séchées, pour la finition)
Pour le riz basmati
- 250 g riz basmati (Rincé à l’eau froide)
Eau (Pour la cuisson du riz)- 1 pincée Sel (Pour l’eau de cuisson du riz)
Instructions
Préparation des ingrédients
- Émincer l’oignon finement et hacher les gousses d’ail. Couper les tomates en dés réguliers. Découper les blancs de poulet en cubes de taille homogène pour une cuisson uniforme.
- Rincer le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égoutter soigneusement.
Cuisson du riz
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Verser le riz et cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égoutter et réserver au chaud.
Préparation du curry de poulet
- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail haché, le curry en poudre, le curcuma et le piment émincé. Faire torréfier les épices 1 minute pour libérer leurs arômes.
- Incorporer les cubes de poulet et les saisir sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
- Ajouter les dés de tomates et mélanger. Laisser mijoter 3 à 4 minutes pour que les tomates fondent légèrement.
- Verser le lait de coco, saler et poivrer. Mélanger soigneusement, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 minutes. La sauce doit épaissir et napper le poulet.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter la moitié de la coriandre fraîche ciselée juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.
Présentation
- Dresser le riz basmati chaud dans des bols ou assiettes creuses. Napper généreusement de poulet au curry et parsemer du reste de coriandre fraîche. Servir immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Notes
- Pour une version plus douce, remplacez le piment frais par une pincée de paprika doux.
- Vous pouvez ajouter des légumes de saison (poivrons, petits pois, carottes) pour enrichir le plat.
- Le curry se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien à feu doux.
- Servez avec un chutney de mangue ou un pain naan pour une touche authentique.
- Veillez à ne pas faire bouillir le lait de coco trop fort pour éviter qu’il ne tranche.
Apports nutritionnels
Poulet au curry authentique et riz basmati
Quantité par portion
Calories
520
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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