Jus de légumes et fruits verts
Envie d’un jus vert ultra-frais, riche en vitamines et minéraux, parfait pour démarrer la journée ou faire le plein d’énergie après le sport ? Ce jus de légumes et fruits verts est un concentré de bienfaits, associant la douceur acidulée de la pomme verte à la fraîcheur du concombre, la vitalité du céleri, la puissance du brocoli et la légèreté des jeunes pousses d’épinards. Idéal au printemps et en été, il met à l’honneur des ingrédients de saison, gorgés de nutriments essentiels et naturellement faibles en calories.Ce jus est non seulement un allié détox, mais aussi un plaisir pour les papilles grâce à l’équilibre subtil entre le sucré des fruits et la vivacité des légumes. Riche en fibres, en antioxydants et en chlorophylle, il favorise l’hydratation et la vitalité. Préparé en quelques minutes, il s’adapte à toutes les envies : dégustez-le bien frais, seul ou accompagné d’un brunch sain. Osez personnaliser votre jus vert maison selon vos goûts, et faites-en un incontournable de votre routine bien-être !
Matériel
- 1 extracteur de jus ou centrifugeuse Indispensable pour obtenir un jus lisse
- 1 couteau d’office Pour parer et couper les fruits et légumes
- 1 planche à découper Pour stabiliser les découpes
- 1 verre haut Pour servir le jus
Ingrédients
- 2 pommes vertes type Granny Smith (Lavez et coupez en quartiers, retirez le cœur)
- 1/2 concombre (Lavez, coupez en tronçons, inutile d’éplucher si bio)
- 2 branches céleri (Lavez, parez et coupez en morceaux)
- 1 petite tête de brocoli (Prélevez les fleurettes, lavez soigneusement)
- 1 poignée jeunes pousses d’épinards (Rincez et essorez)
- 1 poignée feuilles de laitue (Lavez et essorez)
1 petite poignée persil plat frais (Rincez, séchez, gardez les feuilles)- 1 petite poignée feuilles de kale (Lavez, retirez la nervure centrale)
1 c. à soupe jus de citron jaune (Pour éviter l’oxydation et relever le goût)- glaçons (Optionnel, pour servir bien frais)
Instructions
- Lavez soigneusement tous les fruits et légumes sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre ou d’impuretés.
- Coupez les pommes vertes en quartiers, retirez le cœur et les pépins. Si elles sont bio, gardez la peau pour plus de nutriments.
- Détaillez le concombre en tronçons réguliers. Inutile de l’éplucher s’il est bio, la peau apporte des fibres.
- Parez les branches de céleri (retirez les fils si besoin) puis coupez-les en petits morceaux pour faciliter l’extraction.
- Prélevez les fleurettes de brocoli, rincez-les soigneusement et coupez-les en petits morceaux.
- Rincez les jeunes pousses d’épinards, la laitue, le persil plat et les feuilles de kale. Essorez-les délicatement pour éviter l’excès d’eau.
- Retirez la nervure centrale des feuilles de kale (tirer doucement sur la tige pour ne garder que la partie tendre).
- Passez tous les ingrédients préparés dans l’extracteur de jus ou la centrifugeuse, en alternant fruits et légumes pour un mélange homogène.
- Ajoutez le jus de citron jaune au jus obtenu pour préserver la couleur et apporter une note acidulée.
- Mélangez bien le jus, goûtez et ajustez selon vos préférences (ajoutez un peu plus de citron ou de pomme si besoin).
- Versez le jus dans des verres hauts, ajoutez quelques glaçons si désiré, et servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et des bienfaits.
Notes
- Pour une version plus douce, ajoutez une demi-poire ou un kiwi vert.
- Le jus se conserve au réfrigérateur dans une bouteille hermétique, mais il est préférable de le consommer dans les 12 heures pour préserver les vitamines.
- Variez les herbes fraîches : coriandre, menthe ou basilic apportent une touche originale.
- Si vous n’avez pas d’extracteur, mixez tous les ingrédients puis filtrez à l’aide d’une passoire fine ou d’un torchon propre.
- Pour une présentation élégante, décorez chaque verre d’une fine tranche de concombre ou d’une feuille de menthe.
Apports nutritionnels
Jus de légumes et fruits verts
Quantité par portion
Calories
90
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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