Gaspacho de betteraves frais
Le gaspacho de betteraves est une entrée colorée et rafraîchissante, parfaite pour les journées ensoleillées ou pour apporter une touche d’originalité à vos repas. Inspiré de la tradition andalouse du gaspacho, ce velouté froid revisite le classique espagnol en mettant à l’honneur la betterave, un légume racine riche en antioxydants et en fibres. Sa couleur intense et sa douceur naturelle séduisent autant les yeux que les papilles, tandis que l’ajout de concombre et d’un filet de citron apporte une fraîcheur irrésistible.Ce gaspacho de betteraves se prépare en quelques minutes et peut être réalisé à l’avance, ce qui en fait un allié idéal pour les cuisiniers pressés ou les grandes tablées estivales. Servez-le bien frais, décoré de dés de concombre et de pluches d’aneth pour une présentation élégante et authentique. Léger, vitaminé et sans cuisson, il s’adapte à tous les régimes et se conserve facilement au réfrigérateur. Laissez-vous tenter par cette recette saine et savoureuse, qui met en valeur la simplicité et la générosité de la cuisine méditerranéenne.
Matériel
- 1 blender Pour mixer finement la soupe
- 1 planche à découper Pour couper les légumes en toute sécurité
- 1 couteau d’office Pour éplucher et détailler les légumes
- 1 Presse-agrumes Pour extraire le jus de citron
Ingrédients
Légumes principaux
- 500 g betteraves rouges cuites (Épluchées et coupées en dés réguliers)
- 1 concombre (Épluché, épépiné et coupé en dés)
1 oignon rouge (Émincé finement)
Assaisonnement & finition
- 2 c. à soupe vinaigre de Xérès (Ou vinaigre de vin rouge)
2 c. à soupe huile d’olive vierge extra (De préférence fruitée)
1 citron jaune (Pour le jus fraîchement pressé)
sel fin (À ajuster selon le goût)
poivre du moulin (À ajuster selon le goût)- 4 brins aneth frais (Pour la décoration et la fraîcheur)
Instructions
- Éplucher les betteraves cuites si besoin, puis les couper en dés réguliers pour faciliter le mixage.
- Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur, retirer les graines à l’aide d’une cuillère, puis détailler en petits dés.
- Émincer finement l’oignon rouge pour qu’il se fonde bien dans le gaspacho.
- Réserver quelques dés de concombre et quelques pluches d’aneth pour la décoration finale.
- Déposer les betteraves, le reste du concombre et l’oignon émincé dans le bol du blender.
- Ajouter le vinaigre de Xérès, l’huile d’olive, le jus du citron pressé, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Mixer longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si besoin, ajouter un peu d’eau fraîche pour ajuster la consistance.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel, poivre ou citron selon vos préférences.
- Verser le gaspacho dans un saladier, couvrir et placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour bien le rafraîchir.
- Au moment de servir, répartir le gaspacho dans des verres ou des bols. Décorer avec les dés de concombre réservés et une pluche d’aneth sur chaque portion pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes
- Pour une version encore plus onctueuse, ajoutez un yaourt nature ou un peu de fromage frais lors du mixage.
- Le gaspacho se conserve 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Variez les herbes fraîches : coriandre ou ciboulette se marient aussi très bien avec la betterave.
- Pour une touche croquante, ajoutez quelques graines de tournesol ou de courge grillées au moment du service.
- Évitez de trop saler dès le départ : la saveur s’intensifie après repos au frais.
Apports nutritionnels
Gaspacho de betteraves frais
Quantité par portion
Calories
110
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez essayé cette recette ?Laissez un commentaire !
