Purée d’avocat maison
La purée d’avocat est une préparation incontournable de la cuisine mexicaine, appréciée pour sa texture onctueuse et sa fraîcheur. Idéale en toute saison, elle sublime les avocats mûrs à point, riches en bons acides gras et en vitamines. Cette recette met en avant la simplicité et la qualité des ingrédients, pour un résultat savoureux et sain, parfait à l’apéritif ou en accompagnement de plats estivaux.Facile et rapide à réaliser, la purée d’avocat maison séduit par sa couleur éclatante et son goût délicat. Elle se déguste aussi bien sur des toasts que pour accompagner des crudités ou des grillades. L’avocat, star de cette recette, apporte une touche d’exotisme et de douceur, tout en étant bénéfique pour la santé. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette fraîche et gourmande !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour ouvrir et dénoyauter les avocats
- 1 Fourchette Pour écraser la chair d’avocat
- 1 Bol Pour mélanger et servir la purée
Ingrédients
- 2 avocats Hass mûrs (Choisissez des avocats souples au toucher, à la peau sombre)
- 1 jus de citron vert (Fraîchement pressé, pour éviter l’oxydation)
1 pincée sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (Facultatif, pour relever la purée)
Instructions
- Lavez soigneusement les avocats et séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez les avocats en deux dans la longueur, retirez délicatement le noyau à l’aide d’un couteau d’office.
- Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un bol.
- Arrosez immédiatement la chair d’avocat avec le jus de citron vert pour préserver sa couleur vive.
- Écrasez la chair d’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore légèrement grumeleuse.
- Ajoutez le sel fin et, si vous le souhaitez, un tour de moulin à poivre. Mélangez soigneusement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de citron ou de sel selon vos préférences.
- Transférez la purée d’avocat dans un joli bol. Servez immédiatement, décorée de quelques feuilles de coriandre fraîche ou accompagnée de toasts grillés.
Notes
- Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment frais finement émincé ou quelques gouttes de Tabasco.
- La purée d’avocat s’oxyde rapidement : préparez-la juste avant de servir ou couvrez-la d’un film alimentaire au contact pour limiter le noircissement.
- Vous pouvez incorporer de la tomate concassée, de l’oignon rouge ou de la coriandre ciselée pour une touche mexicaine authentique.
- Servez la purée d’avocat en accompagnement de poissons grillés, de crudités ou en tartinade sur du pain complet.
- Évitez de mixer l’avocat au robot, cela rendrait la purée trop lisse et moins savoureuse.
Apports nutritionnels
Purée d'avocat maison
Quantité par portion
Calories
180
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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