Purée de carottes maison
La purée de carottes maison est un incontournable de la cuisine familiale française, appréciée pour sa douceur et sa couleur éclatante. Ce plat simple, mais savoureux, met en valeur la carotte, un légume racine de saison, particulièrement tendre et sucré au printemps et en automne. Riche en bêta-carotène et en fibres, la carotte apporte une touche de vitalité à votre table tout en étant légère et digeste. Cette recette traditionnelle, facile à réaliser, est idéale pour accompagner viandes blanches, poissons ou même pour régaler les plus petits.Préparer une purée de carottes maison, c’est aussi l’occasion de redécouvrir le plaisir des plats faits maison, sans additifs ni conservateurs. Avec quelques ingrédients simples – carottes fraîches, beurre, une pointe de crème et un assaisonnement délicat – vous obtiendrez une texture onctueuse et un goût authentique. N’hésitez pas à personnaliser votre purée avec une touche de muscade ou un filet d’huile d’olive pour une version plus légère. Offrez à vos convives un accompagnement coloré, sain et gourmand, parfait pour toutes les occasions !
Matériel
- 1 couteau d’office Pour éplucher et couper les carottes
- 1 planche à découper Pour stabiliser la découpe
- 1 Casserole Pour cuire les carottes à l’eau
- 1 Presse-purée ou mixeur Pour obtenir une texture lisse
Ingrédients
- 1 kg carottes fraîches (Choisissez des carottes bien fermes et de taille moyenne, épluchez-les et coupez-les en rondelles régulières)
30 g beurre doux (À ajouter en fin de préparation pour l’onctuosité)
5 cl crème fraîche épaisse (Facultatif, pour une purée plus crémeuse)
Sel fin (Pour l’assaisonnement de l’eau de cuisson et de la purée)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Noix de muscade râpée (Facultatif, pour parfumer délicatement la purée)
Instructions
- Éplucher soigneusement les carottes à l’aide d’un couteau d’office ou d’un économe.
- Rincer les carottes sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre.
- Couper les carottes en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur pour une cuisson homogène.
- Déposer les rondelles de carottes dans une grande casserole et couvrir d’eau froide.
- Ajouter une pincée de sel fin, porter à ébullition puis laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement).
- Égoutter soigneusement les carottes cuites à l’aide d’une passoire.
- Remettre les carottes dans la casserole encore chaude pour évaporer l’excès d’humidité.
- Écraser les carottes à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Incorporer le beurre doux et la crème fraîche (facultatif), puis mélanger soigneusement. La purée doit être onctueuse et brillante.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et une pointe de noix de muscade râpée selon votre goût.
- Servir la purée de carottes bien chaude, dressée en quenelles à l’aide de deux cuillères ou dans un joli bol, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez une pomme de terre à la cuisson pour une purée plus ferme et douce.
- La purée de carottes se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Pour une présentation élégante, dressez la purée en quenelles à l’aide de deux cuillères.
- Évitez de trop mixer pour ne pas rendre la purée élastique : préférez le presse-purée manuel.
Apports nutritionnels
Purée de carottes maison
Quantité par portion
Calories
110
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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