Farfales au saumon et courgettes
Découvrez la simplicité et la gourmandise des farfales au saumon, un plat qui allie la tendresse du saumon frais à la douceur des courgettes de saison. Cette recette, inspirée de la cuisine familiale italienne, met en valeur des ingrédients frais et sains, parfaits pour un repas convivial ou un dîner rapide en semaine. Les pâtes farfale capturent la sauce crémeuse et légère, tandis que le saumon, riche en oméga-3, apporte une touche raffinée et équilibrée à l’ensemble.Idéale au printemps et en été, lorsque les courgettes sont à leur apogée, cette recette séduit par sa fraîcheur et sa rapidité d’exécution. Le mariage du saumon et des courgettes, relevé d’une pointe d’aneth ou de citron, offre un plat complet, savoureux et coloré. Laissez-vous tenter par cette recette de pâtes au saumon qui plaira à toute la famille et vous permettra de savourer un repas sain, prêt en moins de 30 minutes. À vos fourchettes !
Matériel
- 1 Casserole Pour cuire les pâtes
- 1 Poêle antiadhésive Pour saisir le saumon et les courgettes
- 1 planche à découper Pour couper le saumon et les courgettes
- 1 Couteau de chef Pour émincer et découper
Ingrédients
Pour les pâtes
- 350 g farfales (Pâtes italiennes en forme de papillon)
2 l eau (Pour la cuisson des pâtes)
1 c. à soupe gros sel (Pour l’eau de cuisson)
Pour la garniture
- 400 g filet de saumon frais (Sans peau, coupé en gros dés réguliers)
- 2 courgettes (Moyennes, coupées en demi-rondelles épaisses)
1 échalote (Émincée finement)
10 cl crème fraîche épaisse (Ou crème liquide entière)
1 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Pour la cuisson)- Aneth frais ou séché (Facultatif, pour parfumer)
Sel fin (À ajuster selon le goût)
Poivre du moulin (À ajuster selon le goût)- Zeste de citron jaune non traité (Facultatif, pour la fraîcheur)
Instructions
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée (1 c. à soupe de gros sel pour 2 litres d’eau).
- Plonger les farfales dans l’eau bouillante et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet (généralement 10 à 12 minutes). Remuer régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent.
- Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en demi-rondelles épaisses pour qu’elles gardent une belle tenue à la cuisson.
- Émincer finement l’échalote. Couper le filet de saumon en gros dés réguliers pour une cuisson homogène.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’échalote émincée et faire revenir 1 minute sans coloration.
- Ajouter les courgettes et les faire sauter 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Incorporer les dés de saumon dans la poêle. Saisir 2 à 3 minutes en remuant délicatement pour ne pas briser le poisson. Le saumon doit rester rosé à cœur.
- Verser la crème fraîche, saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu d’aneth ou de zeste de citron. Mélanger délicatement et laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.
- Égoutter les farfales en réservant une petite louche d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans la poêle avec la garniture.
- Mélanger délicatement l’ensemble sur feu doux, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier la sauce. Rectifier l’assaisonnement.
- Dresser les farfales au saumon et courgettes dans des assiettes creuses. Parsemer d’aneth frais ou de zeste de citron pour une touche de fraîcheur. Servir immédiatement.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du fromage blanc ou une crème végétale.
- Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour une note colorée et acidulée.
- Le saumon peut être remplacé par de la truite pour varier les plaisirs.
- Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez doucement à la poêle avec un peu d’eau.
- Veillez à ne pas trop cuire le saumon pour qu’il reste moelleux et fondant.
Apports nutritionnels
Farfales au saumon et courgettes
Quantité par portion
Calories
540
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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