Feuilletés saumon au fromage
Craquez pour ces feuilletés saumon au fromage, une recette apéritive raffinée et ultra simple à réaliser, parfaite pour impressionner vos convives sans stress. Inspirés de la tradition française des bouchées feuilletées, ces petits roulés associent la délicatesse du saumon fumé à la douceur d’un fromage frais, le tout enrobé dans une pâte feuilletée croustillante. Idéals pour les fêtes, un brunch ou un apéritif dînatoire, ils se dégustent aussi bien tièdes que froids, et s’adaptent à toutes les saisons grâce à la disponibilité du saumon fumé toute l’année.Le mariage du saumon et du fromage frais apporte une touche gourmande et équilibrée, riche en protéines et en oméga-3, tout en restant léger. Quelques herbes fraîches viennent sublimer la recette et apporter une note de fraîcheur. Ces feuilletés apéritifs sont aussi très pratiques : ils se préparent à l’avance et se conservent facilement. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : la réussite est garantie et le résultat bluffant !
Matériel
- 1 Plaque de cuisson Pour disposer les feuilletés
- 1 couteau d’office Pour découper les feuilletés
- 1 rouleau à pâtisserie Pour étaler la pâte si besoin
- 1 Papier cuisson Pour éviter que les feuilletés n’attachent
Ingrédients
Pour les feuilletés
- 1 pâte feuilletée pur beurre (Prête à dérouler, de préférence rectangulaire pour un roulage facile)
- 120 g saumon fumé (Tranché finement, de préférence d’origine Atlantique ou Écosse)
- 100 g fromage frais type Saint-Môret (À tartiner, sorti du réfrigérateur 10 min avant pour faciliter l’étalage)
1 jaune d’œuf (Pour dorer les feuilletés)- 1 cuil. à soupe herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette ou persil) (Pour la garniture et la décoration)
Poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène des feuilletés.
- Dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson, en la laissant bien à plat. Si besoin, abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau) pour obtenir un rectangle régulier.
- Étaler uniformément le fromage frais sur toute la surface de la pâte à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
- Disposer les tranches de saumon fumé sur le fromage, en veillant à bien recouvrir toute la surface sans superposer les tranches.
- Parsemer d’herbes fraîches ciselées et donner quelques tours de moulin à poivre pour relever la garniture.
- Rouler la pâte sur elle-même en partant de chaque côté le plus long vers le centre pour former deux spirales qui se rejoignent (façon palmiers).
- Envelopper le rouleau obtenu dans le papier cuisson et placer au congélateur 10 minutes pour raffermir la pâte et faciliter la découpe.
- Sortir le rouleau du congélateur et découper des tranches régulières d’environ 1,5 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.
- Déposer les tranches à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement pour éviter qu’elles ne se touchent à la cuisson.
- Battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau, puis badigeonner délicatement le dessus des feuilletés à l’aide d’un pinceau pour une dorure uniforme.
- Enfourner pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et feuilletés. Surveiller la cuisson : la pâte doit être gonflée et croustillante.
- Sortir les feuilletés du four et laisser tiédir 5 minutes sur une grille pour préserver leur croustillant.
- Dresser les feuilletés sur un plat de service, parsemer d’herbes fraîches et accompagner de quartiers de tomate cerise pour une touche de couleur. Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Pour varier, remplacez le saumon fumé par de la truite fumée ou ajoutez un zeste de citron dans le fromage frais.
- Les feuilletés peuvent être préparés à l’avance et conservés dans une boîte hermétique jusqu’à 24h.
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage frais allégé ou du fromage blanc épais.
- Veillez à bien espacer les feuilletés sur la plaque pour qu’ils ne collent pas entre eux à la cuisson.
- Servez avec une salade verte ou en apéritif accompagné d’un verre de vin blanc sec.
Apports nutritionnels
Feuilletés saumon au fromage
Quantité par portion
Calories
95
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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