Recette tartelette au chèvre et épinards
Découvrez la tartelette au chèvre et épinards, une spécialité incontournable de la cuisine française, parfaite pour un déjeuner léger ou un apéritif raffiné. Cette recette met à l’honneur le fromage de chèvre frais et les épinards de saison, pour une alliance subtile entre douceur végétale et caractère lacté. Idéale au printemps et en été, elle sublime les produits frais du marché et offre une alternative saine et gourmande aux quiches traditionnelles.Riche en fibres, en calcium et en vitamines, cette tartelette est aussi un atout diététique pour toute la famille. Sa pâte brisée maison, dorée et croustillante, enveloppe une garniture onctueuse, relevée d’une pointe de muscade et d’un soupçon de crème. Facile à réaliser, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. Laissez-vous tenter par cette recette de tartelette au chèvre et épinards et apportez une touche de fraîcheur et d’authenticité à votre table !
Matériel
- 1 Moule à tartelettes Individuel, 10 cm de diamètre
- 1 couteau d’office Pour émincer les épinards
- 1 Saladier
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 g farine de blé T55 (Tamiser pour une pâte plus légère)
100 g beurre doux (Sorti du réfrigérateur 10 min avant)
1 jaune d’œuf (Pour lier la pâte)
1 pincée sel fin
3 c. à soupe eau froide (À ajuster selon la texture)
Pour la garniture
- 250 g épinards frais (Jeunes pousses, lavées et équeutées)
120 g fromage de chèvre frais (Bûche de chèvre, coupée en rondelles)
2 œufs (Œufs moyens)
10 cl crème fraîche épaisse (Entière ou légère selon préférence)
1 c. à soupe huile d’olive (Pour faire revenir les épinards)- sel (À ajuster selon le goût)
poivre du moulin
1 pincée noix de muscade râpée (Facultatif, pour parfumer)
Instructions
Préparation de la pâte brisée
- Verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits dés.
- Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).
- Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide. Mélanger rapidement pour former une boule homogène qui ne colle pas.
- Abaisser la pâte (l’étaler finement au rouleau) sur un plan légèrement fariné. Foncer les moules à tartelettes (déposer la pâte dans les moules en épousant bien les bords).
- Piquer le fond de pâte avec une fourchette. Placer les moules au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Préparation de la garniture
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Émincer grossièrement les épinards. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faire tomber les épinards 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient rendu leur eau.
- Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.
- Incorporer les épinards égouttés à la préparation. Mélanger délicatement pour bien répartir les légumes.
Montage et cuisson
- Répartir la garniture aux épinards dans les fonds de tartelettes. Déposer une rondelle de fromage de chèvre au centre de chaque tartelette.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bien prise. Les tartelettes doivent être légèrement gonflées et dorées sur le dessus.
- Démouler délicatement et servir chaud ou tiède, accompagnées de jeunes pousses d’épinards pour une présentation élégante.
Notes
- Pour une version express, utilisez une pâte brisée du commerce de bonne qualité.
- Vous pouvez remplacer les épinards frais par des épinards surgelés, bien égouttés après cuisson.
- Ajoutez quelques pignons de pin grillés sur le dessus pour une touche croquante.
- Les tartelettes se conservent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement au four.
- Variez les fromages en remplaçant le chèvre par de la feta ou du bleu pour une autre saveur.
Apports nutritionnels
Recette tartelette au chèvre et épinards
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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