Muffins au chocolat moelleux
Craquez pour ces muffins au chocolat ultra-moelleux, parfaits pour un goûter gourmand ou un petit-déjeuner réconfortant. Inspirés de la tradition anglo-saxonne, ces muffins généreux séduisent par leur texture aérienne et leur cœur fondant, relevé par des pépites de chocolat noir qui apportent une touche irrésistible à chaque bouchée. Faciles à préparer, ils sont idéaux pour les cuisiniers pressés ou les débutants souhaitant réussir à coup sûr une pâtisserie maison.Le secret de leur succès réside dans l’utilisation d’un bon cacao non sucré et de pépites de chocolat de qualité, pour un goût intense et authentique. Ces muffins se dégustent toute l’année, mais sont particulièrement appréciés en automne et en hiver, pour accompagner un chocolat chaud ou un café. Riches en magnésium et en antioxydants grâce au cacao, ils offrent un plaisir gourmand sans excès. Lancez-vous et régalez petits et grands avec cette recette incontournable de muffins chocolat maison !
Matériel
- 1 Moule à muffins (8 empreintes) Utilisez des caissettes en papier pour un démoulage facile
- 1 Saladier Pour mélanger les ingrédients secs
- 1 Fouet Pour obtenir une pâte homogène
- 1 Balance de cuisine Pour peser précisément les ingrédients
Ingrédients
Ingrédients secs
200 g farine de blé T55 (Tamisez pour éviter les grumeaux)- 40 g cacao en poudre non sucré (De qualité pâtissière pour un goût intense)
120 g sucre en poudre (Blanc ou cassonade selon votre préférence)- 1 sachet levure chimique (Soit 11 g)
1 pincée sel fin (Pour rehausser le goût du chocolat)
Ingrédients liquides
2 œufs (À température ambiante)- 100 g beurre doux fondu (Laissez tiédir avant d’incorporer)
120 ml lait entier (À température ambiante)- 1 c. à café extrait de vanille liquide (Facultatif, pour parfumer)
Garniture
- 100 g pépites de chocolat noir (Gardez-en une partie pour le dessus)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et placer des caissettes en papier dans le moule à muffins.
- Faire fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laisser tiédir.
- Dans un saladier, tamiser la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel pour obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le sucre en poudre au mélange sec et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
- Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporer le beurre fondu tiédi au mélange liquide et fouetter pour homogénéiser.
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour que la farine soit incorporée (la pâte doit rester grumeleuse).
- Ajouter les pépites de chocolat noir en réservant une petite poignée pour le dessus, puis mélanger brièvement sans trop travailler la pâte.
- Remplir les caissettes à muffins aux trois quarts à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à glace pour une répartition régulière.
- Parsemer le dessus de chaque muffin avec les pépites de chocolat réservées pour un effet gourmand.
- Enfourner pour 18 à 20 minutes : les muffins doivent gonfler et une pointe de couteau plantée au centre doit ressortir légèrement humide.
- Sortir les muffins du four et laisser tiédir 5 minutes dans le moule avant de les démouler délicatement sur une grille.
- Présenter les muffins sur un plat ou une planche en bois, et servir tièdes ou à température ambiante pour apprécier pleinement leur moelleux.
Notes
- Pour des muffins encore plus gourmands, ajoutez quelques noix concassées ou des morceaux de chocolat blanc dans la pâte.
- Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Pour un cœur fondant, insérez un carré de chocolat au centre de chaque muffin avant cuisson.
- Ne mélangez pas trop la pâte : elle doit rester grumeleuse pour garantir le moelleux.
- Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait végétal pour une version sans lactose.
Apports nutritionnels
Muffins au chocolat moelleux
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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