Frittata aux asperges vertes
La frittata aux asperges vertes est une spécialité italienne printanière, parfaite pour sublimer les légumes de saison. Ce plat généreux, à la fois simple et raffiné, met à l’honneur les asperges vertes croquantes, associées à des œufs fermiers, des pommes de terre fondantes et une touche de fromage râpé pour plus de gourmandise. Idéale pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner convivial, la frittata se déguste aussi bien chaude que froide, et s’adapte à toutes les envies.Riche en protéines et en fibres, cette recette méditerranéenne est aussi un atout diététique, car elle est cuite au four avec peu de matières grasses. Les herbes fraîches, comme le thym ou la ciboulette, apportent une note aromatique irrésistible. Facile à préparer, la frittata aux asperges vertes est une invitation à profiter des saveurs du printemps tout en régalant petits et grands. Lancez-vous et découvrez comment réaliser ce plat coloré et savoureux, parfait pour toutes les occasions !
Matériel
- 1 poêle allant au four ou plat à gratin rond (24 cm) Pour une cuisson homogène et un démoulage facile
- 1 couteau d’office Pour parer les asperges et couper les pommes de terre
- 1 planche à découper Pour stabiliser la découpe des légumes
- 1 Bol Pour battre les œufs
Ingrédients
Légumes
- 300 g asperges vertes fraîches (Parées, coupez les extrémités dures et gardez les pointes entières)
- 250 g pommes de terre à chair ferme (type Charlotte) (Épluchées et coupées en fines rondelles régulières)
Appareil à frittata
6 œufs frais (Battez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène)- 80 ml crème liquide entière (Pour une texture onctueuse)
- 60 g fromage râpé (parmesan ou pecorino) (Râpé finement pour une meilleure répartition)
1 oignon jaune (Émincé finement)
Assaisonnement et finition
2 cuil. à soupe huile d’olive extra vierge (Pour la cuisson des légumes)
sel fin (À ajuster selon votre goût)
poivre du moulin (À ajuster selon votre goût)- quelques brins thym frais ou ciboulette (Pour la décoration et la fraîcheur)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène de la frittata.
- Parer les asperges vertes : couper les extrémités dures, puis détailler les tiges en tronçons de 3 cm en gardant les pointes entières.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières pour une cuisson uniforme.
- Émincer finement l’oignon jaune. Astuce : stabilisez l’oignon sur la planche pour une découpe précise.
- Blanchir les asperges 3 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter soigneusement.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé 2 minutes. Ajouter les rondelles de pommes de terre, saler, poivrer et cuire à feu moyen 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème liquide, le fromage râpé, du sel et du poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les pommes de terre, l’oignon et les tronçons d’asperges (sauf les pointes) à l’appareil à frittata. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
- Verser la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé ou une poêle allant au four. Disposer harmonieusement les pointes d’asperges sur le dessus pour une belle présentation.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la frittata soit bien dorée et gonflée. La surface doit être légèrement gratinée et le centre juste pris.
- Sortir la frittata du four, laisser tiédir 5 minutes puis parsemer de thym frais ou de ciboulette ciselée. Servir en parts, chaude ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte croquante.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait demi-écrémé.
- Ajoutez quelques dés de jambon cru ou de feta pour varier les saveurs.
- La frittata se conserve 2 jours au réfrigérateur et se déguste aussi froide en pique-nique.
- Veillez à ne pas trop cuire les asperges pour préserver leur croquant et leur couleur.
- Pour une découpe nette, laissez tiédir la frittata avant de la trancher.
Apports nutritionnels
Frittata aux asperges vertes
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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