Tarte flan Espagnol
Découvrez la tarte flan Espagnol, un dessert traditionnel à la fois simple et raffiné, parfait pour toutes les occasions. Ce flan crémeux, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, séduit par sa texture onctueuse et sa saveur délicate de vanille, rappelant les douceurs ibériques servies dans les pâtisseries espagnoles.Idéale en toute saison, cette recette met en valeur des ingrédients authentiques comme le lait entier, les œufs frais et la cannelle, pour un résultat gourmand et équilibré. Facile à préparer, elle est parfaite pour un goûter ou un dessert convivial. Laissez-vous tenter par ce classique et partagez un moment de plaisir autour d’une pâtisserie espagnole maison !
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte feuilletée pur beurre (Prête à dérouler, ronde)
Pour l’appareil à flan
500 ml lait entier (Pour une texture crémeuse)
120 g sucre en poudre
3 œufs (Frais, calibre moyen)- 40 g maïzena (Pour épaissir le flan)
1 gousse de vanille (Ou 1 cuil. à café d’extrait de vanille)- 1 zeste de citron (Non traité, râpé finement)
1 pincée de sel
Pour la finition
- Cannelle en poudre (Pour saupoudrer avant de servir)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- Déroulez la pâte feuilletée et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette.
- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron. Portez à frémissement.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena et la pincée de sel, mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre-maïzena en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère.
- Versez la crème épaissie sur la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le flan doit être doré et légèrement gonflé.
- Laissez tiédir dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille.
- Laissez refroidir complètement à température ambiante pour une texture optimale.
- Saupoudrez de cannelle en poudre juste avant de servir pour la touche espagnole.
- Coupez en parts égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Servez la tarte flan Espagnol nature ou accompagnée d’un café serré, comme en Espagne.
Notes
- Utilisez du lait entier pour un flan plus onctueux.
- Pour une version individuelle, réalisez des mini-tartes dans des moules à muffins.
- Le zeste de citron apporte une note fraîche typique du flan espagnol.
- La cannelle est facultative mais très traditionnelle.
- Conservez la tarte au réfrigérateur et sortez-la 30 min avant dégustation.
Apports nutritionnels
Tarte flan Espagnol
Quantité par portion
Calories
270
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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