Yaourt maison à la framboise
Découvrez le plaisir de réaliser un yaourt maison à la framboise, une recette simple et authentique qui met à l’honneur la fraîcheur des framboises de saison. Ce dessert lacté, emblématique de la tradition familiale française, séduit par sa douceur et son onctuosité, tout en offrant une touche fruitée irrésistible. Préparé avec du lait entier et un ferment naturel, il garantit une texture crémeuse et un goût délicat, parfait pour régaler petits et grands à tout moment de la journée.Idéal au printemps et en été, lorsque les framboises sont à leur apogée, ce yaourt maison est aussi une excellente source de calcium et de vitamines. Les framboises, riches en antioxydants, apportent une note acidulée et colorée qui sublime ce dessert sain et gourmand. Lancez-vous dans la préparation de ce yaourt maison : vous serez conquis par sa simplicité, son goût authentique et la satisfaction de savourer un dessert fait maison, sans additifs ni conservateurs. À déguster nature ou agrémenté d’un filet de miel pour encore plus de gourmandise !
Matériel
Ingrédients
Base du yaourt
1 l lait entier frais (De préférence fermier ou microfiltré pour une texture onctueuse)- 1 yaourt nature au lait entier (À température ambiante, sert de ferment ; choisissez un yaourt nature sans sucre ni additifs)
2 c. à soupe sucre en poudre (Ajustez selon votre goût ou remplacez par du miel)
Garniture
- 150 g framboises fraîches (Bien mûres, lavées et égouttées ; gardez quelques-unes entières pour la décoration)
- Feuilles de menthe fraîche (Pour la décoration, facultatif)
Instructions
- Stérilisez soigneusement les pots à yaourt en les plongeant dans de l’eau bouillante, puis laissez-les sécher à l’air libre.
- Versez le lait entier dans une casserole et faites-le chauffer doucement jusqu’à 40-45°C (il doit être tiède, pas chaud au toucher).
- Dans un saladier, délayez le yaourt nature avec un peu de lait tiède à l’aide d’un fouet pour obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez progressivement le reste du lait tiède et le sucre en poudre, puis mélangez soigneusement pour bien dissoudre le sucre.
- Répartissez la moitié des framboises fraîches dans le fond de chaque pot à yaourt.
- Versez délicatement la préparation lactée dans les pots, en veillant à ne pas déplacer les framboises.
- Placez les pots sans couvercle dans la yaourtière. Lancez le programme pour 8 heures de fermentation (ou selon les instructions de votre appareil).
- À la fin de la fermentation, fermez les pots et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les yaourts prennent bien.
- Juste avant de servir, disposez le reste des framboises fraîches sur le dessus de chaque yaourt et ajoutez quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
- Servez les yaourts bien frais, idéalement dans leurs pots individuels, pour une présentation authentique et conviviale.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un filet de miel ou un coulis de framboise avant de servir.
- Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges selon la saison (fraises, myrtilles, mûres).
- Les yaourts maison se conservent jusqu’à 7 jours au réfrigérateur dans des pots bien fermés.
- Veillez à ne pas chauffer le lait au-delà de 45°C pour ne pas tuer les ferments lactiques.
- Si vous n’avez pas de yaourtière, placez les pots dans un four éteint préchauffé à 40°C, lumière allumée, pour la fermentation.
Apports nutritionnels
Yaourt maison à la framboise
Quantité par portion
Calories
120
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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