Yakitori de poulet authentique
Découvrez la magie des yakitori de poulet, une spécialité japonaise incontournable, parfaite pour un apéritif convivial ou un repas léger. Ces brochettes, grillées à la perfection, sont nappées d’une sauce maison sucrée-salée à base de sauce soja, mirin et sucre, qui sublime la tendreté du poulet. La touche finale de graines de sésame et de cébettes fraîches apporte croquant et fraîcheur, pour une expérience gustative authentique et équilibrée.Idéales en toute saison, les yakitori séduisent par leur simplicité et leur rapidité de préparation. Riches en protéines et pauvres en matières grasses, elles s’intègrent parfaitement dans une alimentation saine. Servez-les en entrée ou en plat principal, accompagnées de riz blanc ou de légumes sautés, pour un voyage culinaire au cœur du Japon. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette facile, qui met à l’honneur la cuisine japonaise et la convivialité autour de la table !
Matériel
- 1 planche à découper Pour découper le poulet en cubes réguliers
- 1 couteau d’office Pour émincer le poulet et la cébette
- 1 Grill ou poêle-gril Pour griller les brochettes
- 8 Pics à brochettes en bois Trempés dans l’eau 10 min pour éviter qu’ils ne brûlent
Ingrédients
Pour les brochettes
- 500 g blancs de poulet fermier (Découpés en cubes de 2 cm pour une cuisson homogène)
- 2 cébettes fraîches (Émincées finement, parties verte et blanche séparées)
- 1 c. à soupe graines de sésame blanc (Pour saupoudrer à la fin)
Pour la sauce yakitori (tare)
- 8 c. à soupe sauce soja japonaise (Type shoyu, non sucrée)
- 4 c. à soupe mirin (Vin de riz doux japonais, en épicerie asiatique)
2 c. à soupe sucre en poudre (Pour caraméliser la sauce)- 2 c. à soupe saké de cuisine (Facultatif, pour une saveur plus authentique)
Instructions
- Préparer la sauce yakitori : verser la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké dans une petite casserole. Porter à ébullition puis laisser réduire à feu doux 8 minutes, jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
- Découper les blancs de poulet en cubes réguliers de 2 cm pour assurer une cuisson homogène. Réserver.
- Émincer finement les cébettes. Séparer la partie blanche (pour les brochettes) et la partie verte (pour la finition).
- Monter les brochettes : alterner sur chaque pic un morceau de poulet et un tronçon de cébette blanche, jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Préchauffer le grill ou la poêle-gril à feu vif. Huiler légèrement la surface avec un papier absorbant imbibé d’huile neutre.
- Déposer les brochettes sur le grill bien chaud. Saisir 2 minutes de chaque côté pour marquer la viande.
- Badigeonner généreusement les brochettes de sauce yakitori à l’aide d’un pinceau. Retourner et badigeonner à nouveau.
- Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, en retournant régulièrement et en badigeonnant de sauce, jusqu’à ce que le poulet soit laqué et bien cuit.
- Déposer les brochettes sur un plat de service. Saupoudrer immédiatement de graines de sésame blanc.
- Parsemer de la partie verte des cébettes émincées pour apporter fraîcheur et couleur.
- Servir les yakitori bien chauds, accompagnés du reste de sauce yakitori en coupelle et, selon la tradition, d’un bol de riz blanc japonais.
Notes
- Pour une version encore plus authentique, utilisez des cuisses de poulet désossées, plus juteuses que le blanc.
- Si vous n’avez pas de mirin, mélangez 3 c. à soupe de vin blanc doux avec 1 c. à soupe de sucre.
- Les brochettes peuvent être préparées à l’avance et conservées au frais, puis grillées au dernier moment.
- Variez les plaisirs en ajoutant des champignons shiitake ou des poivrons sur les brochettes.
- Attention à ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste tendre et juteux.
Apports nutritionnels
Yakitori de poulet authentique
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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