Vinaigrette maison classique
La vinaigrette maison est l’alliée incontournable de toutes vos salades, apportant fraîcheur et authenticité à chaque bouchée. Préparée en quelques minutes avec des ingrédients simples et de qualité, elle sublime les crudités de saison, les légumes croquants ou même une salade composée. L’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin, la moutarde de Dijon et un mélange de poivres fraîchement moulus révèlent toute la richesse de la cuisine française traditionnelle.Réaliser sa propre vinaigrette permet de contrôler les saveurs, d’ajuster l’assaisonnement à son goût et d’éviter les additifs des versions industrielles. Riche en bons acides gras et en antioxydants, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Osez personnaliser votre sauce avec des herbes fraîches ou des épices pour varier les plaisirs et donner du caractère à vos plats. Lancez-vous, et découvrez le plaisir d’une vinaigrette maison, simple, rapide et savoureuse !
Matériel
- 1 Bol Pour mélanger la vinaigrette
- 1 Fouet Pour émulsionner la sauce
- 1 Cuillère à soupe Pour doser les ingrédients
- 1 Petit pot ou saucière Pour servir la vinaigrette
Ingrédients
3 c. à soupe huile d’olive vierge extra (Utilisez une huile de qualité pour un goût fruité)
1 c. à soupe vinaigre de vin rouge (De préférence artisanal ou de bonne qualité)
1 c. à café moutarde de Dijon (Pour une saveur relevée et authentique)
1 pincée sel fin (Ajustez selon votre goût)- 1 pincée poivre du moulin (mélange 5 baies) (Pour une note aromatique et colorée)
- 1 c. à café herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, estragon) (Facultatif, pour parfumer la vinaigrette)
Instructions
- Déposer la moutarde de Dijon dans un bol stable pour faciliter l’émulsion.
- Ajouter le vinaigre de vin rouge et mélanger vigoureusement à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporer progressivement l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour créer une émulsion stable et légèrement épaisse.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre du moulin. Mélanger à nouveau pour bien répartir les saveurs.
- Ajouter les herbes fraîches hachées si vous souhaitez parfumer la vinaigrette. Mélanger délicatement.
- Goûter la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement selon vos préférences (plus de vinaigre pour une sauce plus acidulée, plus d’huile pour adoucir).
- Transvaser la vinaigrette dans un petit pot ou une saucière propre pour le service.
- Servir la vinaigrette maison sur une salade verte ou des crudités, en la versant juste avant de déguster pour préserver le croquant des légumes.
Notes
- Pour une vinaigrette plus douce, remplacez une partie de l’huile d’olive par de l’huile de colza ou de noix.
- La vinaigrette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Pensez à bien la remuer avant usage.
- Ajoutez une pointe de miel ou de sirop d’érable pour une note sucrée subtile, idéale avec des salades de carottes ou de betteraves.
- Évitez de verser la vinaigrette trop tôt sur la salade pour ne pas ramollir les feuilles.
- Variez les plaisirs en intégrant des zestes d’agrumes ou une gousse d’ail finement hachée selon la saison.
Apports nutritionnels
Vinaigrette maison classique
Quantité par portion
Calories
90
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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