Tarte courgettes poireaux et fromage
Craquez pour cette tarte courgettes poireaux au fromage, une recette simple et savoureuse qui met à l’honneur les légumes de saison. Idéale pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, elle associe la douceur du poireau et la fraîcheur de la courgette, relevées par un fromage fondant et une pâte brisée maison.Cette tarte salée s’inspire des traditions du Sud-Ouest et de la cuisine familiale française. Riche en légumes, elle est parfaite pour profiter des produits du marché tout en gardant un plat équilibré. Servez-la tiède, accompagnée d’une salade verte, pour un repas complet et gourmand. Lancez-vous, c’est facile et délicieux !
Matériel
- 1 moule à tarte 24 cm de diamètre
- 1 Couteau Pour couper les légumes
- 1 Saladier Pour mélanger la pâte
- 1 rouleau à pâtisserie Pour étaler la pâte
- 1 Four
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
200 g farine T55 (Pour une pâte homogène)
100 g beurre doux (Froid, coupé en dés)
1 pincée de sel
5 cl eau (Très froide)
Pour la garniture
- 2 courgettes (Moyennes, coupées en fines rondelles)
1 poireau (Blanc et vert tendre, coupé en fines rondelles)
2 œufs (Moyens)
15 cl crème fraîche épaisse
80 g fromage de chèvre frais (En rondelles ou émietté)- 40 g emmental râpé
- Sel (À ajuster selon goût)
Poivre du moulin
Huile d’olive (Un filet pour la cuisson)
Instructions
- Préparez la pâte : mettez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- Ajoutez l’eau froide petit à petit et formez une boule de pâte lisse.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 20 min au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Lavez les courgettes et le poireau. Coupez-les en fines rondelles régulières.
- Faites revenir le poireau 5 min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Répartissez le poireau cuit sur le fond de tarte, puis disposez les rondelles de courgette en rosace.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.
- Versez ce mélange sur les légumes dans le moule.
- Ajoutez le fromage de chèvre en rondelles et parsemez d’emmental râpé.
- Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que la tarte soit dorée et le fromage fondu.
- Laissez tiédir 10 min avant de démouler. Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de semoule fine au fond.
- Utilisez un fromage de chèvre doux ou remplacez par de la feta selon vos goûts.
- Les courgettes fines cuisent mieux et rendent moins d’eau.
- Vous pouvez préparer la pâte la veille pour gagner du temps.
- Ajoutez quelques herbes fraîches (aneth, ciboulette) pour plus de fraîcheur.
Apports nutritionnels
Tarte courgettes poireaux et fromage
Quantité par portion
Calories
320
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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