Tarte au fromage franc-comtoise
La tarte au fromage franc-comtoise est une spécialité généreuse et réconfortante, parfaite pour les amateurs de fromages régionaux. Cette recette traditionnelle met à l’honneur le Comté, fleuron du terroir de Franche-Comté, pour une garniture fondante et savoureuse. Idéale en toute saison, elle se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte croquante. Riche en protéines et en calcium, elle séduit par sa simplicité et son authenticité, tout en apportant une touche gourmande à votre table.La pâte feuilletée, dorée et croustillante, accueille un appareil onctueux à base d’œufs, de crème et de Comté râpé, pour un résultat à la fois léger et fondant. Facile à réaliser, cette tarte salée est parfaite pour un repas convivial ou un brunch dominical. N’hésitez pas à la personnaliser avec un peu de noix de muscade fraîchement râpée pour relever les saveurs. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’une recette emblématique de la cuisine franc-comtoise, à partager sans modération !
Matériel
- 1 moule à tarte (28 cm) de préférence en métal pour une cuisson homogène
- 1 Râpe à fromage pour râper le Comté
- 1 Saladier pour mélanger l'appareil
- 1 Fouet pour obtenir un mélange homogène
- 1 couteau d’office pour parer la pâte si besoin
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pâte feuilletée pur beurre (étalée, prête à l’emploi, diamètre 28 cm)
Pour la garniture
- 250 g Comté AOP (râpé finement, choisissez un Comté affiné pour plus de goût)
3 œufs (calibre moyen, à température ambiante)
25 cl crème fraîche épaisse (entière, pour une texture onctueuse)
10 cl lait entier (pour alléger l’appareil)- 1 pincée de noix de muscade (râpée fraîchement pour plus de parfum)
sel fin (à ajuster selon le fromage)
poivre du moulin (fraîchement moulu)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Foncer le moule à tarte (étaler la pâte dans le moule en épousant bien les bords). Piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Parer la pâte (retirer l’excédent de pâte qui dépasse du moule à l’aide d’un couteau d’office).
- Râper finement le Comté à l’aide d’une râpe à fromage.
- Casser les œufs dans un saladier. Ajouter la crème fraîche et le lait. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer le Comté râpé à l’appareil. Mélanger soigneusement pour bien répartir le fromage.
- Assaisonner avec la noix de muscade râpée, une pincée de sel et du poivre du moulin.
- Verser délicatement l’appareil au fromage sur le fond de tarte, en lissant la surface avec une spatule.
- Enfourner à mi-hauteur et cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée.
- Surveiller la cuisson : la garniture doit être prise et la surface joliment dorée.
- Sortir la tarte du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
- Découper en parts régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Servir la tarte au fromage franc-comtoise tiède ou chaude, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une présentation traditionnelle, disposez les parts sur un plat de service et saupoudrez d’un peu de Comté râpé juste avant de servir.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques lardons fumés revenus à la poêle dans la garniture.
- La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballée, et se réchauffe facilement au four doux.
- Si vous n’avez pas de Comté, remplacez-le par du Gruyère ou de l’Emmental, mais privilégiez toujours un fromage à pâte pressée cuite pour l’authenticité.
- Pour éviter que la pâte ne détrempe, vous pouvez la précuire à blanc 10 minutes avant de verser l’appareil.
- Variez la présentation en réalisant des tartelettes individuelles pour un apéritif ou un brunch.
Apports nutritionnels
Tarte au fromage franc-comtoise
Quantité par portion
Calories
370
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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