Tarte à la citrouille
La tarte à la citrouille est un classique de l’automne, apprécié pour sa douceur et sa texture fondante. Cette recette traditionnelle, inspirée des terroirs français, met en valeur la citrouille fraîche, relevée d’une pointe de muscade et de cannelle pour une saveur chaleureuse. La pâte brisée maison apporte une base croustillante, tandis que la garniture onctueuse séduit petits et grands. Parfaite pour un dessert de saison ou un goûter convivial, elle se prépare facilement avec des ingrédients simples et authentiques.Riche en fibres et en vitamines, la citrouille est l’ingrédient star de cette tarte sucrée. Sa couleur vive et sa douceur naturelle en font un choix sain et gourmand. Pour une touche d’originalité, quelques graines de pavot ajoutent du croquant et un joli contraste visuel, comme sur la photo. Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’un peu de crème fouettée ou d’un thé parfumé. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de saison facile et savoureuse !
Matériel
- 1 Moule à tarte (26 cm)
- 1 Saladier
- 1 Mixeur ou presse-purée Pour réduire la citrouille en purée
Ingrédients
Pour la pâte brisée
250 g farine T55 (Pour une pâte homogène)
125 g beurre doux (Froid, coupé en dés)
1 jaune d’œuf (Pour lier la pâte)
5 cl eau (Froide)
1 pincée sel fin
Pour la garniture
- 600 g chair de citrouille (Épluchée et coupée en dés)
3 œufs (Moyens)
120 g sucre en poudre
20 cl crème liquide entière- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1/2 c. à café muscade râpée
- 1 c. à soupe graines de pavot (Pour l’effet marbré et le croquant)
- Beurre (Pour le moule)
Instructions
- Préparez la pâte brisée : versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.
- Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement pour former une boule lisse.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez et coupez la citrouille en dés. Faites cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante 15-20 min, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Égouttez bien la citrouille, puis réduisez-la en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la crème, la cannelle et la muscade.
- Ajoutez la purée de citrouille et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Incorporez les graines de pavot pour un effet marbré et du croquant.
- Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez le moule à tarte (étalez la pâte dans le moule).
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Versez la garniture à la citrouille dans le fond de tarte et lissez la surface.
- Enfournez pour 40 à 45 min. La tarte doit être dorée et la garniture prise.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez la tarte à la citrouille tiède ou froide, nature ou avec un peu de crème fouettée.
Notes
- Égouttez bien la citrouille pour éviter une garniture trop liquide.
- Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de chapelure avant la garniture.
- Remplacez la citrouille par du potimarron pour une saveur plus douce.
- Ajoutez un peu de zeste d’orange pour une note fruitée.
- Servez avec une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Apports nutritionnels
Tarte à la citrouille
Quantité par portion
Calories
270
% des apports journaliers*
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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